燒烤蔬菜技巧
一、預(yù)煮蔬菜
 大多數(shù)蔬菜很容易燒熱，但也有一些難以烤熟的，如土豆、大蒜頭則需要預(yù)煮，使其軟化，把這些蔬菜中混水煮8-11分鐘（大蒜煮 5-8分鐘）。然后瀝干
二、烤土豆
 原料：4個(gè)中等大小的土豆，洗凈但不去皮，植物油，用于涂抹橄欖油，生菜葉，酸乳拌細(xì)菌，青蔥，作配菜
 制作：
 1、燒烤前點(diǎn)燃烤爐
 2、用金屬托在土豆上扎一到兩個(gè)小孔，以免土豆在燒烤時(shí)爆烈，然后，在表皮刷一層油
 3、將土豆放在烤爐內(nèi)，用中溫?zé)?，最好密封，?0-60分鐘，偶爾轉(zhuǎn)動(dòng)以?？镜木鶆?，或者將土豆直接放在一堆文火中，烤1-2小時(shí)，知道內(nèi)部軟化，或者將土豆直接放在一堆文火中，烤1-2小時(shí)，知道內(nèi)部軟化。
 4、將土豆切成片狀，承認(rèn)端上桌，配上橄欖，生菜，酸乳和細(xì)蔥
 三、烤青蔥
 原料：16個(gè)大青蔥，留皮，3大匙橄欖油，鹽和黑胡椒
 制作：
 1、同事將青蔥放入沸水中煮2-3分鐘，去掉棕色的表皮，再用涼水漂洗，瀝干，表皮就去掉了。
 2、將青蔥串在準(zhǔn)備好的木桿上，沒跟木桿串4個(gè)，兩面刷橄欖油，在烤爐內(nèi)用中溫烤10-15分鐘，偶爾轉(zhuǎn)動(dòng)，但是表面可以稍微烤焦一點(diǎn)
 3、蔥爐中取下青蔥，放鹽和胡椒，即可食用