八寶豆腐羹創(chuàng)于蘇州，卻傳于杭州。究其原因，可尋到康熙皇帝身上?？滴趸实鄣谝淮文涎矔r，來到蘇州，就住在織造府衙內。主管織造府的曹寅殷勤侍候，采辦各種珍饈給皇上品嘗。誰知康熙旅途勞頓，胃口大敗，對各種山珍海味毫無興致。這可急壞了曹寅，服侍不好皇帝可是要掉腦袋的。
他絞盡腦汁，才想出用重金招募名廚的辦法來解此危難。曹寅要求選中的得月樓名廚張東琯做出既清淡鮮爽、又具有江南風味的蘇式菜，讓皇帝吃得舒暢。張東琯不愧為名家高手，他以江南的時鮮菜果，做出8道色、香、味俱優(yōu)的佳肴，其中就有以蝦仁、火腿、雞肉、香菇等配料與豆腐一起做成的八寶豆腐羹。康熙皇帝吃了，頓時胃口大開。
康熙回京后，把張東琯調進御膳房，并賞他五品頂戴，專做八寶豆腐羹等蘇式佳肴?？滴鯇μK菜中的八寶豆腐羹尤為偏愛，不僅經(jīng)常作御膳賞賜臣僚，而且每當大臣們告老還鄉(xiāng)，都以八寶豆腐羹的配方相賜，以示對其一生工作的獎賞。御膳房特地印制了一批八寶豆腐羹的配方，在受賞大臣交上一筆費用后發(fā)給他們。八寶豆腐羹隨著致仕官吏傳到了江南民間。
康熙駕崩后，此湯菜在宮中沒有被發(fā)揚光大。當時杭州有個王太守在原先欽賜配方的基礎上，把這道湯菜原料和制法作了改進，使菜的質地更上了一層樓，并作為公款擺宴的重頭戲，從此，八寶豆腐羹這道湯菜也就成了杭州名菜?？上У氖?，這道菜始終在宮廷和官府中流傳，沒能流入民間，后來逐漸失傳。直到解放后，這道菜才被挖掘出來，為杭州的飲食業(yè)爭光。
八寶豆腐羹用料：嫩豆腐、雞湯、蝦仁、雞肉、火腿、香草、蘑菇、莼菜、松子、香蔥各適量。
八寶豆腐羹做法步驟
1.將蝦仁、雞肉、火腿、香草、蘑菇、莼菜、松子、香蔥等配料切成細小的丁。
2.將上面的各種小丁與特制的嫩豆腐片一起，入雞湯烹制即成。
3.成品特點：此菜色澤艷麗，湯鮮味濃，鮮嫩滑潤，異香撲鼻。

燒烤店用的燒烤爐無非兩種，一種是木炭燒烤爐，另一種是電燒烤爐。一般木炭燒烤爐比較適合在室外使用，因為油煙會比較大，而且木炭燒烤爐體積較大放在店里面使用也不太合適。如果放在店內使用的話建議購買電燒烤爐，直接鑲嵌到桌面里使用，燒烤的時候不產(chǎn)生油煙，使用起來也方便，直接通電既能使用。

1、鑲嵌在桌子上使用的，一定要選擇自動旋轉的燒烤爐，使用方便。
2、選擇操作簡單，一看就會的自動燒烤爐。
3、商用無煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。電烤爐在清洗的時，總閘要斷開拉下、烤爐開關已經(jīng)關機，等烤爐冷了才能清理衛(wèi)生，嚴禁帶電清洗。在清洗烤爐時，不得使用噴射水流清洗，以免發(fā)生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內部電熱絲影響使用壽命。
4、選擇節(jié)能省電的自動燒烤爐，店內用電負荷能承載的住。
5、燒烤爐一定是防電防燙設計合理的，這樣顧客在使用的時候可以放心使用。
在選擇商用燒烤爐時，一定要先了解清楚自己的實際需要，然后再去選購，避免出現(xiàn)不合適的狀況而無法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯(lián)系我們哦。