重慶人與粉蒸肉結(jié)下了不解之緣，得益于巴渝傳統(tǒng)田席。前不久聽說某餐廳又創(chuàng)新了一種粉蒸肉，據(jù)說制作者還下了很大功夫。便迫不及待地邀上幾位好友前往品嘗。菜端上桌后只見鮮肉肥瘦相間擺放整齊，豌豆青青誘人食欲，肉片軟糯，豌豆清香。席間總覺得此菜似曾相識，回家一查，果然在一本30年前出版的菜譜上發(fā)現(xiàn)了它的蹤跡。
青豆粉蒸肉的用料：豬五花肉500克、青豌豆250克、蒸肉粉100克、醪糟汁50克、姜10克、蔥10克、白糖3克、醬油、豆瓣、甜面醬、胡椒粉、菜籽油、麻油、精鹽、味精。
青豆粉蒸肉的制作方法
1.五花肉去毛洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的薄片。
2.豆瓣剁細，姜切末，蔥切蔥花。
3.青豌豆入沸水中煮一下，撈出瀝干水分。
4.豬肉片加鹽、胡椒粉、味精、醪糟汁、白糖、醬油、甜醬和姜末拌勻，然后加入蒸肉粉，用清湯拌勻，再加入生菜籽油和轉(zhuǎn)，裝入蒸碗內(nèi)。裝時要擺排整齊，上面放入豌豆。上籠用旺火蒸1個小時，待豆軟肉爛時取出裝盤，撒上蔥花。
5.另起鍋，放入麻油燒至七成熱，澆在蔥花上即成。

燒烤店用的燒烤爐無非兩種，一種是木炭燒烤爐，另一種是電燒烤爐。一般木炭燒烤爐比較適合在室外使用，因為油煙會比較大，而且木炭燒烤爐體積較大放在店里面使用也不太合適。如果放在店內(nèi)使用的話建議購買電燒烤爐，直接鑲嵌到桌面里使用，燒烤的時候不產(chǎn)生油煙，使用起來也方便，直接通電既能使用。

1、鑲嵌在桌子上使用的，一定要選擇自動旋轉(zhuǎn)的燒烤爐，使用方便。
2、選擇操作簡單，一看就會的自動燒烤爐。
3、商用無煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。電烤爐在清洗的時，總閘要斷開拉下、烤爐開關(guān)已經(jīng)關(guān)機，等烤爐冷了才能清理衛(wèi)生，嚴禁帶電清洗。在清洗烤爐時，不得使用噴射水流清洗，以免發(fā)生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內(nèi)部電熱絲影響使用壽命。
4、選擇節(jié)能省電的自動燒烤爐，店內(nèi)用電負荷能承載的住。
5、燒烤爐一定是防電防燙設計合理的，這樣顧客在使用的時候可以放心使用。
在選擇商用燒烤爐時，一定要先了解清楚自己的實際需要，然后再去選購，避免出現(xiàn)不合適的狀況而無法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯(lián)系我們哦。