【煎五花肉】
一、食材：
豬肉200克，啤酒或清酒適量，食油適量
二、調(diào)味料：
辣椒醬2大匙，辣椒面2大匙，醬油1/2大匙，清酒1大匙，蔥花1大匙，蒜泥一大匙，白糖1小匙，糖稀1小匙，芝麻鹽1小匙，香油2小匙，胡椒面少許
三、做法：
1、豬肉切成5~6厘米寬的薄片
2、豬肉上灑些啤酒或者清酒，盛入網(wǎng)篩控30分鐘左右，以去血水和腥味
3、用備好的調(diào)味料兌成調(diào)味料
4、將調(diào)味醬均勻地抹在豬肉的兩面
5、鍋燒熱，放油滑鍋，薄薄地鋪上一層豬肉。不要一開就來回翻炒，因鍋溫低，肉易出水，會影響菜肴的色澤和味道。一面變黃后翻過來，再烤另一面，待兩面都黃了再用筷子翻炒過來即可
【烤大醬豬肉】
一、食材：
五花肉150克，食油適量
二、大醬調(diào)味料：
大醬2小匙，料酒1大匙，白糖1小匙，蔥花1大匙，蒜泥1小匙，清酒1小匙，辣椒面1/2小匙，胡椒面少許
三、做法
1、將五花肉切成薄片?？救鈺r易糊，所以肉要切薄，以便熟得快。切厚的肉，要用調(diào)味醬多喂一會兒，不宜在火上直接烤
2、用備好的調(diào)味料兌成大醬調(diào)味醬
3、將豬肉放入大醬調(diào)味醬中拌勻。肉切得薄就不用喂調(diào)味醬
4、鐵箅子上鋪烹飪用錫紙，用中火，放低油烤