肉沫哨子的做法_肉哨子怎么做_肉沫哨子的好吃做法
文章出處：
發(fā)表時(shí)間：2017-11-24
肉沫哨子的做法
1.豬肉要選擇肥瘦肉，肥肉要不少于1/4，否則肉沫會(huì)偏硬，但也不要超過(guò)1/3，否則油脂會(huì)太多。
2.將肉切片、切條、最后剁碎。菜場(chǎng)有手工剁的，但往往添加了很多邊角廢料等等，因此不建議選擇；菜場(chǎng)有打肉沫的設(shè)備，但機(jī)打的與手切的口感完全不一樣。
3.加入炒一份菜的植物油（因?yàn)橛蟹嗜猓?，一定要在油冷的時(shí)候加入肉沫，否則容易出現(xiàn)有的肉沫偏硬或者粘鍋等情況。油很快會(huì)沸，調(diào)低火力，防止肉沫被炸焦。
4.待肉沫炒至顏色加深、肥肉的油大量冒出時(shí)就差不多了。因?yàn)槿庠谇兄巴鶗?huì)用水沖洗一下，如果不炒到味，會(huì)導(dǎo)致肉沫容易變質(zhì)。因?yàn)槌匆煌肴饽豢赡芤徊统酝辍?br /> 5.加鹽，鹽的加入量可以偏重一點(diǎn)，我一般選擇炒一份菜的三倍，這樣可以保證不易變質(zhì)。
6.選擇合適容器。盛裝肉沫的容器一定要耐高溫，特別是要干燥不能有一丁點(diǎn)水，不然容易變質(zhì)。并且最后有蓋子。
7.將炒好的肉沫盛裝在容器中，放冷后放入冷藏室內(nèi)就可以了。
肉末哨司
1.用固體黃油燒化（熗鍋）加入少許番茄醬（或意大利面醬）鹽（少許）、味精（少許）、料酒、糖（比鹽多）、黑胡椒、紅葡萄酒、牛肉末、洋蔥粒（比末大）、煸香，最后加入幾滴香油；（為調(diào)更好的口味可以加少許魚(yú)子醬）
2.面煮好后用叉子卷成卷，澆撒肉末哨司。
肉哨子的做法
1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油
2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大過(guò)大拇指加蓋 不然不好入味
3.涼鍋下肥肉丁 小小火 慢慢出油
4.油清亮 肥肉丁稍微發(fā)黃的時(shí)候就可以下瘦肉丁入鍋了
5.大火不停翻炒 為的是讓剛剛出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊鍋 要不停翻炒
6.放陳醋 翻炒 翻炒出香味
再放入碟子里面的所有大料 翻炒
再放醬油 翻炒上色
再放入料酒 我家沒(méi)有用二鍋頭代替，繼續(xù)翻炒
再放白糖 翻炒
注意不要糊鍋
7. 翻炒到肉色全紅的時(shí)候 就可以加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉面 放鹽 嘗一下不要太淡了 然后小火慢燉20分鐘 喜歡汁多的可以多留點(diǎn)汁，喜歡少的可以最后大火收一下汁
肉末豆腐哨子的做法
1.五花肉，豆腐切丁，豆豉，姜切碎。
2.在鍋內(nèi)加入大量油，將豆腐放入熱油鍋內(nèi)炸，開(kāi)中火，直到豆腐由軟變硬，水分逐漸消失，顏色金黃即可撈出。
3.接著往鍋內(nèi)倒入姜末，翻炒幾下后加入豆豉，豆瓣醬，待豆瓣醬熟了之后加入肉丁一起翻炒，加適量鹽，可加入少許醋去腥調(diào)味。
4.肉丁炒到焦黃，水分基本出來(lái)之后，把之前炒好的干豆腐放入，一起翻炒，充分混合后即可。
1.豬肉要選擇肥瘦肉，肥肉要不少于1/4，否則肉沫會(huì)偏硬，但也不要超過(guò)1/3，否則油脂會(huì)太多。
2.將肉切片、切條、最后剁碎。菜場(chǎng)有手工剁的，但往往添加了很多邊角廢料等等，因此不建議選擇；菜場(chǎng)有打肉沫的設(shè)備，但機(jī)打的與手切的口感完全不一樣。
3.加入炒一份菜的植物油（因?yàn)橛蟹嗜猓?，一定要在油冷的時(shí)候加入肉沫，否則容易出現(xiàn)有的肉沫偏硬或者粘鍋等情況。油很快會(huì)沸，調(diào)低火力，防止肉沫被炸焦。
4.待肉沫炒至顏色加深、肥肉的油大量冒出時(shí)就差不多了。因?yàn)槿庠谇兄巴鶗?huì)用水沖洗一下，如果不炒到味，會(huì)導(dǎo)致肉沫容易變質(zhì)。因?yàn)槌匆煌肴饽豢赡芤徊统酝辍?br /> 5.加鹽，鹽的加入量可以偏重一點(diǎn)，我一般選擇炒一份菜的三倍，這樣可以保證不易變質(zhì)。
6.選擇合適容器。盛裝肉沫的容器一定要耐高溫，特別是要干燥不能有一丁點(diǎn)水，不然容易變質(zhì)。并且最后有蓋子。
7.將炒好的肉沫盛裝在容器中，放冷后放入冷藏室內(nèi)就可以了。
肉末哨司
1.用固體黃油燒化（熗鍋）加入少許番茄醬（或意大利面醬）鹽（少許）、味精（少許）、料酒、糖（比鹽多）、黑胡椒、紅葡萄酒、牛肉末、洋蔥粒（比末大）、煸香，最后加入幾滴香油；（為調(diào)更好的口味可以加少許魚(yú)子醬）
2.面煮好后用叉子卷成卷，澆撒肉末哨司。
肉哨子的做法
1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油
2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大過(guò)大拇指加蓋 不然不好入味
3.涼鍋下肥肉丁 小小火 慢慢出油
4.油清亮 肥肉丁稍微發(fā)黃的時(shí)候就可以下瘦肉丁入鍋了
5.大火不停翻炒 為的是讓剛剛出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊鍋 要不停翻炒
6.放陳醋 翻炒 翻炒出香味
再放入碟子里面的所有大料 翻炒
再放醬油 翻炒上色
再放入料酒 我家沒(méi)有用二鍋頭代替，繼續(xù)翻炒
再放白糖 翻炒
注意不要糊鍋
7. 翻炒到肉色全紅的時(shí)候 就可以加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉面 放鹽 嘗一下不要太淡了 然后小火慢燉20分鐘 喜歡汁多的可以多留點(diǎn)汁，喜歡少的可以最后大火收一下汁
肉末豆腐哨子的做法
1.五花肉，豆腐切丁，豆豉，姜切碎。
2.在鍋內(nèi)加入大量油，將豆腐放入熱油鍋內(nèi)炸，開(kāi)中火，直到豆腐由軟變硬，水分逐漸消失，顏色金黃即可撈出。
3.接著往鍋內(nèi)倒入姜末，翻炒幾下后加入豆豉，豆瓣醬，待豆瓣醬熟了之后加入肉丁一起翻炒，加適量鹽，可加入少許醋去腥調(diào)味。
4.肉丁炒到焦黃，水分基本出來(lái)之后，把之前炒好的干豆腐放入，一起翻炒，充分混合后即可。
最新產(chǎn)品推薦
- 食之秀復(fù)古軟包單椅 燒烤店燒烤桌椅批發(fā)定做
- 食之秀北歐風(fēng)軟包單椅 舒適典雅 燒烤店整店桌椅設(shè)備定做加工
- 玫瑰金包邊大理石烤涮一體桌定做加工 大理石燒烤桌批發(fā)廠家
- 食之秀自動(dòng)木炭燒烤爐 炭盆可升降 商用全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)木炭烤串爐
- 主題烤吧商用電烤爐 火山石自動(dòng)電燒烤爐 全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)火山石電燒烤爐烤串爐子
- 食之秀新款觸摸屏電烤爐 商用自動(dòng)電烤爐 自動(dòng)旋轉(zhuǎn)電熱燒烤爐
最新資訊推薦
- 魚(yú)香丸子怎么做？魚(yú)香丸子這么烤才好吃！
- 自動(dòng)燒烤爐烤制香辣雞脆骨，好吃到停不下來(lái)
- 全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)火山石電烤爐 自助式燒烤店的好幫手！
- 自動(dòng)燒烤爐烤制孜然羊肉串的做法
- 如何用自動(dòng)燒烤爐烤制孜然梅花肉烤串？
- 燒烤佐餐湯品---蟹肉蓮藕粥的做法步驟
- 自動(dòng)燒烤爐制作黑胡椒烤羊肉串，檸檬香撲鼻，酥脆可口
- 牛肋條烤串的好吃做法 怎么用自動(dòng)燒烤爐烤制牛肋條烤串
- 燒烤食材都有哪些呢？哪些食材可以用來(lái)燒烤呢？
- 想在家燒烤？該如何挑選燒烤爐？符合這些條件才靠譜
最熱產(chǎn)品推薦
- 食之秀養(yǎng)炭爐 燒烤店專用養(yǎng)炭爐 火鍋店養(yǎng)碳爐 幫您省時(shí)省心省炭
- 食之秀低噪音離心排風(fēng)機(jī) 燒烤店排煙專用風(fēng)機(jī) 抽風(fēng)機(jī) 排煙機(jī)
- 食之秀新款上串竹盒 烤串盒 上菜盒 托盤(pán) 烤串盤(pán) 羊肉串盒
- 食之秀商用點(diǎn)碳機(jī)，快速點(diǎn)炭機(jī)，燒炭機(jī)，燒烤店火鍋店好幫手
- 食之秀多功能餐具柜 餐邊柜 收納柜 餐邊臺(tái) 燒烤店專用備餐臺(tái)
- 食之秀鐵藝菜架子 燒烤店用多功能菜架 多層食品架 多功能菜架子
- 自動(dòng)燒烤爐專用不銹鋼烤釬，不銹鋼帶齒輪烤釬 燒烤簽
- 食之秀簡(jiǎn)易燒烤菜架子 菜盤(pán)架子 多功能菜架子 托盤(pán)架子
- 全新竹制托盤(pán) 串盤(pán) 大蝦托盤(pán) 燒烤店專用竹盤(pán) 羊肉串盤(pán)
- 食之秀干辣醬分離式蘸料碟 調(diào)料碟 調(diào)味碟 味料碟盤(pán) 蘸料碟
在線客服
