一、香蔥里脊卷
原料：里脊肉300克、蔥8根、竹簽4根
調(diào)味料：
1、酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙
2、蜜汁烤肉醬3大匙、酒半大匙、清水5大匙
做法：
1、里脊肉剔除底層白筋，切薄片，拌入調(diào)味料，腌10分鐘
2、蔥洗干凈、切小段，將每片腌好的里脊肉推平，放入蔥段2-3根，卷成筒狀，再用竹簽串入，每根竹簽串3-4卷左右。
3、放在烤箱內(nèi)，以中溫烘烤，并將調(diào)味料調(diào)成醬料，用刷子刷在肉卷上，待上色時(shí)，即可取下食用。
重點(diǎn)提示：
1、里脊肉有兩頭，前段比較嫩，但肉面不整齊；后段比較硬，但肉面整潔，為使烤好的成品口感嫩，以前段為佳，先將不整齊的肉切除，再片薄即可。
2、里脊肉底層的白筋一定要片除，以免遇熱時(shí)卷曲，會(huì)使肉卷縮成一團(tuán)
二、烤小牛排
原料：牛小排4塊
調(diào)味料：酒1大匙、嫩肉粉半茶匙、醬油2大匙、糖2大匙、醋2大匙、清水5大匙、洋蔥四分之一個(gè)，大蒜2瓣、姜2片、色拉油1大匙
做法：
1、先將所有調(diào)味料調(diào)勻、再放入牛小排腌40分鐘
2、把牛小排撈出放在爐內(nèi)烤，將腌料中的雜質(zhì)去除，邊烤邊將湯汁小刷刷在牛排上，待肉熟時(shí)取出，即可取塊食用
重點(diǎn)提示：
1、洋蔥和大蒜放入前最好拍碎，讓湯汁出來(lái)，再與牛小排同腌，味道比較好。
2、嫩肉粉可使肉質(zhì)細(xì)嫩，烤好不會(huì)干硬，在超市可買(mǎi)到，不會(huì)對(duì)人體健康有害