熗炒圓白菜的做法一
熗炒圓白菜的食材：卷心菜半個(gè)、食鹽1小匙、蒜3瓣、干辣椒3、生抽1小匙、植物油少許
熗炒圓白菜的做法
1.圓白菜洗凈，用手撕成小塊，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段
2.鍋中倒入少許油，油溫六成熱時(shí)放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的話辣椒很容易變黑
3.把圓白菜葉放入鍋中，轉(zhuǎn)中火，翻炒至菜葉變軟變塌，倒入1小匙生抽和1小匙鹽調(diào)味，出鍋，辣辣的，很下飯呀
 
熗炒圓白菜的做法二
1.將圓白菜撕成大片，洗凈瀝干
2.干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3.鍋燒熱下油，可比平時(shí)炒菜時(shí)多放些油
4.油燒至7成熱時(shí)（有煙起），放入花椒、干辣椒爆香
5.下姜片、蒜片爆香
6.下圓白菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋
 
熗炒圓白菜的做法三
熗炒圓白菜的食材：圓白菜500克、干辣椒8個(gè)、干花椒40粒、大蒜三瓣、油適量、鹽適量、白醋適量
熗炒圓白菜的做法
1準(zhǔn)備好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時(shí)候容易發(fā)黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時(shí)候遇水濺油。
2熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，里面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩
3圓白菜仔細(xì)清洗干凈后再用清水泡十幾分鐘，這樣有效去除農(nóng)殘，泡后再用清水沖洗一下
4洗干凈的圓白菜撕成小塊，要先洗后撕，這樣減少營養(yǎng)的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
5辣椒剪成小段，去掉籽
6大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分鐘切好，擺開進(jìn)行氧化，讓其生成大蒜素，大蒜素有著很好的消炎、降血壓、血脂、防癌抗癌的功效
7坐鍋燒熱，熗炒的烹調(diào)方法鍋一定要先燒熱，鍋黑不是我的錯(cuò)，都是醬油惹的禍，為了更好說明這道菜，讓這鍋黑妝上鏡了，其實(shí)它是口新鍋，哪位大神支個(gè)招拯救一下，嘻嘻
8加入適量油，緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點(diǎn)，我個(gè)人一直是個(gè)低油低鹽提倡者，所以放得不是很多
9花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時(shí)候油溫比較高，動(dòng)作要快，油溫的掌握是稍微有點(diǎn)冒煙，不主張油溫太高，太高了不利于健康，但是熗炒的菜油溫不夠的話，炒出的菜不脆嫩，所以油溫一定要掌握好
10放入圓白菜快速翻炒
11稍微變顏色后加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋即可