冬筍臘肉的做法一
冬筍臘肉的材料：冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）
冬筍臘肉的做法步驟
1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過(guò)的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
 
冬筍臘肉的做法二
冬筍臘肉的材料：臘肉500克、冬筍150克、青蒜100克、味精1克、豬油(板油)30克。
冬筍臘肉的做法
1.將臘肉洗凈，上籠蒸熟取出，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片。
2.凈冬筍先切梳子背形條，再切成約0.3厘米厚的片。
3.青蒜洗凈切3厘米的段。
4.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下入臘肉、冬筍煸炒，加肉清湯稍燜，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒幾下，裝盤即成。
 
冬筍臘肉的做法三
冬筍臘肉的用料：冬筍、臘肉、蔥（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜。
冬筍臘肉的做法步驟/方法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片?br /> 2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻；
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。