近來，多家餐飲公司傳出取得融資喜訊，以越南菜為中心商品的深圳越品餐飲辦理有限公司，取得弘毅出資旗下香港上市公司百?？毓?01488.HK)千萬元戰(zhàn)略出資；另外，麻辣引誘食品公司，也取得數(shù)千萬元的A輪融資，餐飲信息化效勞商旗魚點(diǎn)餐，也完結(jié)近千萬元天使輪融資。
         有數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，僅2016年上半年，餐飲行業(yè)取得融資的公司達(dá)28家，總?cè)谫Y金額超越90億元。餐飲行業(yè)本來靠開小作坊進(jìn)行原始積累的形式越來越不時興，只需取得資本喜愛，一夜之間可以一炮走紅，而資本改造引起的是餐飲行業(yè)運(yùn)營形式等改動。
         為何餐飲業(yè)備受資本喜愛？
         這些年，資本越來越喜愛餐飲行業(yè)。
         最近的融資事例，除“越品”、“麻辣引誘”以外，本來春節(jié)前，還有茶飲品牌奈雪の茶取得天圖資本過億元出資。此外還有靠肉夾饃成功融資8000萬的西少爺、有靠水餃招徠5000萬融資的小恒水餃、更有只靠一家30平米的小店就招引百萬融資的遇見小面。
         記者查詢獲悉，2016年以來，賽道火鍋、小恒水餃、黃太吉、遇見小面、四爺燜雞、喜茶、西少爺?shù)榷鄠€單品餐飲品牌均取得不一樣規(guī)劃的融資金額，其間又以單品、小餐飲公司備受資本喜愛。
         除餐飲品牌自身，一些跟餐飲有關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)公司，也備受資本喜愛，日前，餐飲范疇的商用智能BI公司旗魚點(diǎn)餐完結(jié)近千萬元天使輪融資、餐飲供應(yīng)鏈品牌信良記完結(jié)5000萬元Pre-A輪融資。
         此外，據(jù)公開資料顯現(xiàn)，外賣渠道餓了么、智能排隊(duì)點(diǎn)餐體系美味不必等、會員推廣雅座、智能收銀二維火、線下付出渠道哆啦寶等餐飲信息化效勞商也別離取得融資。
         記者發(fā)現(xiàn)，如今餐飲行業(yè)招引各種資本進(jìn)入，除了一些專業(yè)出資組織，還呈現(xiàn)了跨界資本。如上一年4月宣告完結(jié)B輪融資5000萬人民幣、根據(jù)快送效勞的咖啡品牌CoffeeBox(連咖啡)，即是由華策影視領(lǐng)投。上一年7月，京東注資5億出資茶飲品牌———因味茶。
         談到餐飲行業(yè)資本新趨勢，一位餐飲業(yè)界人士以為，餐飲行業(yè)進(jìn)入的產(chǎn)業(yè)資本越來也多，但產(chǎn)業(yè)資本還不夠?qū)I(yè)。據(jù)悉，2016年3月，聞名餐飲連鎖品牌九毛九在遇見小面Pre-A輪融資中注資千萬。
         新餐飲都是規(guī)范化、可仿制
         餐飲行業(yè)為何如此遭到資本喜愛？一年取得兩輪融資的遇見小面開創(chuàng)人宋奇，承受記者采訪時表明，資本是促動餐飲晉級的三駕馬車之一，在我國這個大經(jīng)濟(jì)體中，餐飲是肯定剛需，被譽(yù)為百業(yè)之王，但目前國內(nèi)餐飲規(guī)劃化、品牌化、商業(yè)化水平卻并不高，資本化低，資本恰是垂青將來餐飲行業(yè)的無窮增加潛力。“如今國內(nèi)餐飲是3萬億的商場，將來也許到達(dá)7萬億商場，并且是經(jīng)久不衰的。”
         那么哪些餐飲公司更簡單遭到資本垂青？同樣是上一年注資一新式餐飲品牌的不肯簽字的公司負(fù)責(zé)人告訴記者，這類公司有幾種特征，開創(chuàng)人年青有沖勁、項(xiàng)目規(guī)范程度高、偏剛需商場容量大，這是取得融資的餐飲公司的根本體現(xiàn)。
         至于為何出資越品，弘毅出資董事總司理王小龍的回答，提示出出資方的出資規(guī)范，“這種品類共同、特性明顯、具有可仿制性的連鎖品牌，契合弘毅餐飲板塊的出資戰(zhàn)略。”他以為，越南美食看似小眾，實(shí)則歸于大中餐范疇，跟著健康、清淡、輕餐飲概念的鼓起，正越來越遭到城市消費(fèi)者的喜愛。
         餐飲業(yè)分析師、凌雁辦理咨詢首席咨詢師林岳指出，資本更垂青于與移動互聯(lián)網(wǎng)、O2O有相關(guān)的餐飲項(xiàng)目，但將來應(yīng)當(dāng)會逐步趨于理性，類似雕爺牛腩估值1個億的工作，應(yīng)當(dāng)不會再有了。
         他總結(jié)稱，取得融資的餐飲公司都有幾個共性，一是與移動互聯(lián)網(wǎng)、O2O有關(guān)；二是有對比突破的構(gòu)思，比方送餐形式的改動(如餓了么、coffeebox)、菜品的立異(如切糕王子)、供應(yīng)鏈的形式改造、擴(kuò)展門店(如小恒水餃)的立異等等；三是需求借力或假勢推廣來取得品牌曝光度。
         資本進(jìn)入催生餐飲規(guī)劃效應(yīng)
         規(guī)范程度高、可仿制性強(qiáng)的餐飲公司更易獲資本垂青，也被不斷增加的新式餐飲品牌奉為開店金科玉律。正如時下主打酸菜魚、烤魚、順德魚、小面、雞煲、小龍蝦、潮汕牛肉火鍋、潮汕鹵味等的單品店品牌不斷增加，這些餐飲單品店品牌簡單構(gòu)成規(guī)范化工作、簡單仿制，投合了餐飲資本出資趨勢。
         廣州連鎖火鍋品牌麻田會和北上廣深高端外送品牌晚1點(diǎn)開創(chuàng)人華杰勇以為，資本的進(jìn)入推動餐飲形式進(jìn)化，要求更佳的可繼續(xù)開展、可迅速仿制的運(yùn)營形式。而仿制能力強(qiáng)的運(yùn)營形式，也有助于餐飲公司規(guī)劃擴(kuò)展，華杰勇指出，資本進(jìn)入餐飲行業(yè)，有助于加速餐飲公司業(yè)務(wù)擴(kuò)展，“傳統(tǒng)滾雪球積累資金的辦法，有時會錯失業(yè)務(wù)擴(kuò)展的最好時機(jī)，資本則可加速擴(kuò)展”。
         記者發(fā)現(xiàn)，取得融資后的餐飲品牌大都方案拓寬規(guī)劃，其時有近50個“咖啡車間”的CoffeeBox，取得第二輪融資后方案半年內(nèi)，開出超越100個咖啡車間，完成北上廣一切熱門商圈的覆蓋，奈雪の茶取得融資后也表明，正活躍籌建大型中心工廠，下一步將規(guī)劃全國商場。
         有消息稱，弘毅出資董事長、CEO趙令歡對西少爺開創(chuàng)人孟兵提出，希望西少爺用5年的時刻做到10000家門店，而孟兵也表明，方案采用規(guī)范連鎖店的辦法，敞開新一輪的擴(kuò)展增加，除了國內(nèi)，還將進(jìn)軍國外商場。
         出資餐飲要看開創(chuàng)人的布景
         不少重視餐飲行業(yè)的調(diào)查人士發(fā)現(xiàn)，這些年投身餐飲行業(yè)的人呈年青化、高學(xué)歷趨勢，許多新式品牌的開創(chuàng)人都是具有高學(xué)歷布景的年青人，難怪業(yè)界撒播這么一個段子：“google司理離任賣煎餅、baidu少爺上街賣肉夾饃、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學(xué)的美人專心做酸奶、常青藤女學(xué)霸教人品葡萄酒……”
         對于這種景象，華杰勇稱是資本的進(jìn)入推動了餐飲行業(yè)人才引進(jìn)，尤其是復(fù)合型人才和高端人才的引進(jìn)。注資一新式餐飲品牌、不肯簽字的某公司負(fù)責(zé)人，提及自己挑選出資餐飲品牌的對比時表明，開創(chuàng)人要年青有文化。弘毅出資董事總司理王小龍也表明，當(dāng)下餐飲行業(yè)界正在出現(xiàn)一批更高歸納本質(zhì)、更強(qiáng)立異精力的創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造的連鎖品牌，弘毅將長時刻在該范疇進(jìn)行大規(guī)劃的出資。
         查閱時下對比火的新式餐飲品牌，大都開創(chuàng)人是有高學(xué)歷布景，其間2016年取得餐飲業(yè)融資的最高額的西少爺，開創(chuàng)團(tuán)隊(duì)別離來自全球著名互聯(lián)網(wǎng)公司baidu、騰訊，所以創(chuàng)建之初備受重視；川渝風(fēng)味面館“遇見小面”也是由三名華南理工大學(xué)學(xué)生興辦，開創(chuàng)人之一的宋奇有香港科技大學(xué)碩士的布景。而黃太吉店家開創(chuàng)人赫暢，是曾浸泡過baidu、去哪兒、google的互聯(lián)網(wǎng)人，更是開創(chuàng)4A廣告公司的構(gòu)思人。
         比較傳統(tǒng)餐飲老板，他們更長于運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)營餐飲。有業(yè)界人士指出，人才被譽(yù)為餐飲三駕馬車之一，如今餐飲行業(yè)界人才構(gòu)造與此前有很大不一樣，此前餐飲從業(yè)人員本質(zhì)低一些，近幾年有許多高端人才參加，人才構(gòu)造改動，使得餐飲行業(yè)發(fā)生了很大改動。
         觀點(diǎn)：餐飲業(yè)出資，最忌適得其反
         作為受益資本出資的一方，遇見小面開創(chuàng)人宋奇表明，外來資本的進(jìn)入使得新式品牌節(jié)省原始積累時刻，大大縮短品牌成功的時刻。因而，融資不只能以更快的速度，更小的風(fēng)險取得更多的開展資金，有助于品牌迅速擴(kuò)展規(guī)劃，構(gòu)成品牌效應(yīng)，占有先發(fā)優(yōu)勢。
         華杰勇則以為，資本謀求更大的利益和更大的格式，必定對被出資公司有了更高的希望，也更喜愛能迅速拓寬的餐飲形態(tài)，包含品類和形式的可迅速仿制。所以，他提示餐飲公司應(yīng)注意，在活躍憑借資本力氣的一起，堅(jiān)持應(yīng)有的節(jié)奏和堅(jiān)持，最忌適得其反，“出資人情愿出資，看中的必定是可繼續(xù)迅速開展的形式，所以，創(chuàng)造并落地可繼續(xù)開展的形式是錢生錢的最好辦法”。他以為，出資者和消費(fèi)者都是向公司掏腰包的人，但毫無疑問，任何時候，消費(fèi)者更值得餐飲運(yùn)營者重視。