餐飲老板易犯的八個(gè)錯(cuò)誤，招招致命
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發(fā)表時(shí)間：2017-03-30
無需諱言，餐飲老板的癖好和習(xí)慣直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)營狀態(tài)。從虧損企業(yè)的老板身上往往能夠找到一些共同的負(fù)面特征，具備這些特征的老板，在企業(yè)經(jīng)營上很容易半途而廢，以失敗告終。作為餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，應(yīng)該對(duì)這些負(fù)面特征有所了解，引以為鑒，避免失誤。接下來我們就來看看餐飲老板容易犯那些錯(cuò)誤，又如何才能做好餐飲老板？
一、眼高手低，夸夸其談
這樣的老板會(huì)有不切實(shí)際的想法。朝令夕改，前后矛盾，員工不知老板哪句話是真的，無所適從。這樣的老板不會(huì)承認(rèn)自己“妄想”，反倒感慨“手下無良將”，覺得自己擁有很多奇妙的點(diǎn)子，只是因?yàn)槿鄙儆辛Φ膱?zhí)行者，才使得美好理想化為泡影。
二、容不得能人展示才華
這樣的老板既想找到能人幫自己管理企業(yè)，但又無法容忍能人的個(gè)性張揚(yáng)。凡是能人，肯定在思維和做法上與老板有相左之處。這樣的老板見到能人威信超己，便妒火中燒，尋找各種理由與其明爭暗斗，直至讓能人走人才肯罷休。
三、習(xí)慣性拖欠供應(yīng)商款項(xiàng)
供應(yīng)商的款項(xiàng)絕非像老板們想象的那樣能欠就欠。你今天欠貨款，他明天就漲價(jià)；如果你要更換供應(yīng)商，他立馬就能翻臉；如果你不結(jié)清尾款，供應(yīng)商的話要多難聽就有多難聽。也難怪，這些年因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)倒閉而不結(jié)貨款的不勝枚舉，給供應(yīng)商們帶來了很大損失。運(yùn)轉(zhuǎn)順暢的餐飲企業(yè)一般不欠賬，即使偶有賒欠的知名老店，由于其注意信譽(yù)，也會(huì)及時(shí)結(jié)算。
四、忽悠顧客
明明告訴顧客結(jié)賬時(shí)會(huì)打88折，可是等顧客結(jié)完賬后，卻發(fā)現(xiàn)只打了98折，自己還振振有詞：“酒水不打折，海鮮不打折，主食不打折”，不一而足，讓顧客牢騷滿腹，無法接受。餐飲企業(yè)做的是回頭客生意，餐飲經(jīng)營的主要目標(biāo)，就是讓頭回客變成回頭客，顧客是不可以欺騙的。
五、在員工面前反復(fù)失信
為了號(hào)召員工提升服務(wù)水平，承諾對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異者給予獎(jiǎng)勵(lì)。但在活動(dòng)期結(jié)束之后，老板不聞不問，若無其事一般，員工們的工作激情消失殆盡。提職加薪、福利獎(jiǎng)勵(lì)，這些能否兌現(xiàn)都是衡量老板是否講信用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。沒信用，無異于自絕于員工。
六、見利忘義，怕合作者賺錢
這樣的老板在尋找他人幫助之初，對(duì)合作者一味許愿。等到目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，則找出各種借口敷衍塞責(zé)，不愿意承擔(dān)義務(wù)。這樣的老板，哪里還會(huì)有人愿意與其進(jìn)行第二次合作？此時(shí)的合作者，隨時(shí)都有可能因老板失信而心中不平，從當(dāng)初的“貴人”變?yōu)槠髽I(yè)發(fā)展的攔路者。
七、膽大包天，弄虛作假
不合法的經(jīng)營手段會(huì)使餐飲老板身陷麻煩之中，例如上報(bào)假的消防手續(xù)、用假發(fā)票、偷水偷電、偷逃稅款、未經(jīng)批準(zhǔn)經(jīng)營河豚魚、非法集資等。盡管有些餐飲老板的社會(huì)關(guān)系很廣，但一旦因違法亂紀(jì)遇到麻煩，餐飲企業(yè)就很難正常經(jīng)營下去。
八、坐井觀天，不思進(jìn)取
這樣的老板總是以為經(jīng)營環(huán)境變化不大，不能居安思危，一旦商圈內(nèi)出現(xiàn)“黑馬”，則束手無策，坐以待斃。近年來，房地產(chǎn)造城運(yùn)動(dòng)興起，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)新商圈替代舊商圈的狀況，以往炙手可熱的街區(qū)，一段時(shí)間后可能就會(huì)車馬稀少，少人光顧。如果無法預(yù)見這種變化，這樣的老板在餐飲企業(yè)經(jīng)營中必定后患無窮。
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