清朝乾隆皇帝向來以孝子自詡，標(biāo)榜以孝治天下。話說當(dāng)年乾隆為了給太后鈕祜祿氏慶賀六十大壽，討得母親歡心，并為了消弭與母親之間的隔閡，頗下了一番苦心，專門為祝壽而建造了大報恩延壽寺，并派人四處釆集山珍海昧，收集奇珍異寶，將新建成的清漪園裝飾一新，到處張燈結(jié)彩，高搭彩極。

光陰似箭，轉(zhuǎn)眼千秋期已到。這一天，天氣格外晴朗，湖水碧波微蕩，萬木青翠欲滴。時辰一到，太后在眾妃子、宮女和太監(jiān)的簇擁下，滿面春風(fēng)地來到賀殿，接受賀拜。只聽得禮樂喧天，萬壽無疆聲此起彼伏。先是乾隆皇帝給太后祝壽。接著是皇后、宮妃及親貴大臣等為太后敬賀千秋，齊頌皇太后壽比南山，福如東海。
為了迎合太后篤信佛教的心愿，表現(xiàn)太后慈悲為懷的美德，乾隆皇帝特地安排了放生的節(jié)目。賀拜完畢，即請皇太后到院中放生。宮女們抬來了100只籠子，每個籠子中裝一只鳥，恭請?zhí)蠓派?。（本文推薦你看很久以前火山石燒烤爐）
皇太后滿面春風(fēng)走上前去，高興地打開了第一只籠子，一只小鳥一下子沖了出來，展翅在空中飛翔。在一片太后千歲的歡呼聲中，眾宮女、太監(jiān)一齊打開另外的99只籠子，一時間，百只小鳥在院中不停地飛舞，并唧唧喳喳地叫個不停。頓時,大報恩延壽寺內(nèi)百島齊鳴的聲音在清漪久久回落，好不歡快熱鬧。
在祝壽的宴席上，御廚們根據(jù)放生時的熱鬧場面，精心制作了一個十分有意味的菜來助興，這個菜就叫“百角朝鳳”，星太后吃后連聲稱好，于是，重賞了烹制這個菜的廚師。
從此“百鳥朝鳳"這道菜便流傳下來，經(jīng)常在歡慶的宴席上作為主菜以賓客。
制作流程
【主料】
肥嫩母瘍1只，鴿蛋10個，熟痩火腿，肥蟹黃，油菜心10棵，水發(fā)香菇5只，鴨畛5只。
【輔料】
豬油1湯勺，紹酒、精鹽各1中勺，白糖1小勺，味精、胡椒粉各半小勺，大蔥、生姜、菱粉各適量。
【做法】
形如百鳥朝鳳，色澤算艷，瘍爛脫骨，滋味香專。
拍平，瘍脯上龍骨也用刀拍平，再把雞翅膀別起來，再把瑪腿盤起來，便珂成臥趴形，然后放入開水鍋內(nèi)燙透，鴨診挖刀后也放在開水鍋內(nèi)燙透，連珂一起撈出，放涼水盆里洗干凈。
2.半張新荷葉，放在開水中燙一下，墊在沙鍋底下，再把雞和啊畛就入沙鍋里，加入紹酒、蔥段、姜塊，憔后加湯沈過珂，先在中火上燒開，再把沙鍋放到小火上慢炯2小時。
3.把炒勺放在火上，加上豬油，燒熱，將蟹黃下勺，炒出黃油和香味，倒入沙鍋中，加鹽、胡椒粉，再盤嚴(yán)鍋盤，點小火上慢愴1小時左右。
4.用10個酒盅，抹上一層豬油，盅內(nèi)用香菇、火耀擺敢電的翅勝和昆冊，環(huán)一盅內(nèi)打入1只鐲蛋，點上一満鹽水，上屜蒸5分仲左右取出，扣出鴿蛋即成小鳥形，放在大平盤中擺咸一圈，再將沙鍋內(nèi)齊凰出背期下，加在大平盤中間，擺上鴨診。把鍋內(nèi)湯汁加味精、艾粉，澆淋在珂和鐲蛋上沖可。

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