葫蘆頭，是西安特有的傳統(tǒng)風味美食，它是由豬腸肚做成的，濃郁味鮮香滑嫩。 豬腸肚為什么稱為葫蘆頭，又是什么時候開始叫葫蘆頭的呢？說起來，這里還有一段來歷呢。
唐代有個著名的大醫(yī)學家孫思邈，他是陜西耀縣人，活了101歲。孫思邈對我國醫(yī)藥事業(yè)貢獻巨大，他所著的《備急千金要方》和《千金翼方》，是我國醫(yī)藥史上的重要典籍。他的醫(yī)藥理論和醫(yī)術(shù)，還跨越了國界，對日本朝鮮等國的醫(yī)學有重大影響。
就是這么一位大醫(yī)學家，待人誠懸和藺善，不求名利，熱衷于民間行醫(yī)，所以在民間有很大的影響，老百姓尊奉他為“藥王”，在耀縣建立了藥王祠來紀念他，民間也流傳著許多關(guān)于他濟急拯危的動人傳說。民間傳說中的藥王形象，身上總是背著個藥葫蘆，走村串戶，為百姓看病診病。
有一天，孫思邈來到長安一家專賣豬腸、豬肚的小店吃“雜糕”，店主見藥王光臨，十分熱情地接待，精心烹制了碗豬腸肚，供藥王食用。孫思邈吃過之后，感覺味道雖然不錯，但十分油膩，且腥味很大。于是孫思邈詳細地詢問了店主烹制的過程，店主一五一十告訴
了孫思邈。
從店主的敘述中，孫思邈發(fā)覺店主的烹調(diào)很不得法，就無私地將自己多年研究所得的配方傳授給了店主，臨別時還以自己的藥葫蘆相贈。店主按照孫思邈的指點，改進了以前的做法，先后通過12道工序處理腸肚，精心加工，然后從葫蘆里倒出花椒、桂圓等調(diào)味品入湯烹制，使“雜糕”香氣四溢，烹制出來的豬腸肚果然味道大勝從前，使人吃了既無油膩之感，又沒有一點異味，因而大受人們的歡迎。
為了感謝藥王的悉心傳授，店主特意將孫思邈留給他的葫蘆高掛門首，當作店招，就這樣“雜糕”易名為“葫蘆頭”。從此，小店顧客盈門，“葫蘆頭”千年流傳。后來西安廚師在此基礎(chǔ)上，調(diào)整原料，加入海參、魷魚鳴肉等，從而發(fā)展成為今天的“海味葫蘆頭”，名聞遐邇，飲譽長安。
【制作流程】
選主料→選輔料→做法→成品特點
【主料】
豬大腸頭、豬肚頭、肥腸各適量。
【輔料】
海皋、魷魚、雞肉、糖蒜、辣子醬各適量。
【做法】
1.將豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊。
2.配上海參、魷魚、雞肉、豬肉，用熟豬油、調(diào)料水、青菜、花椒、八角、上元桂等湯煮成湯，再用湯煮熟即成。
【成品特點】
湯味醇，鮮香適口。是一種含高飽和脂肪酸、高膽固醇、高碳水化合物的食品。
如何選擇商用燒烤爐

1、可以選擇無輻射的電燒烤爐等，對人體傷害較少。
2、選擇節(jié)能環(huán)保的，無煙電燒烤爐，凈化油煙系統(tǒng)，商用燒烤設(shè)備。
3、功率要適合店鋪的額定功率。
4、商用無煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。
5、用于餐廳的話，要懂得操作，選擇操作簡單明了的燒烤爐。
6、燒烤爐一定是防電防燙設(shè)計合理的，這樣對于顧客在使用的時候可以放心。
7、選擇方便的，如果你要移動就要考慮距離和地面狀況來設(shè)輪子。如果你要固定就要考慮會不會影響別的的生活。如果你在室內(nèi)，就要選擇排煙效果好的。
8、電烤爐在清洗的時，總閘要斷開拉下、烤爐開關(guān)已經(jīng)關(guān)機，等烤爐冷了才能清理衛(wèi)生，嚴禁帶電清洗。在清洗烤爐時，不得使用噴射水流清洗，以免可能發(fā)生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內(nèi)部電熱絲影響使用壽命。
在選擇商用燒烤設(shè)備時，一定要先了解清楚自己的實際需要，然后再去選購，避免出現(xiàn)不合適的狀況而無法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯(lián)系我們哦。