烤羊肉串（一）
配方：羊肉500克、元蔥37.5克、精鹽12.5克、孜然粉12.5克、辣椒粉7.5克。
做法
1、將羊肉切成厚片，元蔥切碎，然后把羊肉片、元蔥拌在一起腌制半小時，再用鐵釬將羊肉穿成串。
2、將烤肉串專用鐵槽加木炭燒熟，把肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉烤約5分鐘，翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉繼續(xù)烤數(shù)分鐘即成。孜然粉是用新疆的一種特產(chǎn)調(diào)味香料（形如大茴香）研成的粉。
特點：肉色紅潤、味香鮮嫩、孜然味濃。

 

烤羊肉串（二）
配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克。
做法
1、生姜片剁成末，加少許水，擠了汁。
2、羊肉剔去筋，切成1厘米厚、2厘米見方的厚片，拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘。瀝干水分，拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分鐘、取出抹去碎料。
3、取鐵釬子數(shù)根，每根穿上5片羊肉，放在爐體上反復(fù)烤熟即可。
特點：鮮嫩、香嫩、毫無膻腥。

烤羊肉串（三）
配方：羊肉500克、洋蔥83克、青椒83克、食用油33克、薄荷汁83毫升、食鹽5克，玉米粉、胡椒粉、辣椒油、芥末醬各少許，白葡萄酒、沙司各適量。
做法
1、將羊肉洗干凈切成20塊；把洋蔥、青椒切成方塊；然后釬子穿起洋蔥、青椒、羊肉各一塊，反復(fù)穿6次，撒上鹽、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再灑上白葡萄酒、薄荷汁，抹點油。
2、沙司制法：在番茄醬中放入少量酸葡萄酒、辣醬油、芥末醬加入一點油攪拌均勻，加熱調(diào)好口味即可，跟羊肉串上席。
3、把穿好的羊肉串放在爐體上烤至五分熟時，抹去油；烤至八成熟，即可裝盤上席。
特點：清香適口、肉質(zhì)不膩、雖有風(fēng)味。

烤羊肉串（四）
配方：羊里脊（后腿）肉1千克、香油70克、精鹽5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、醬油12克。
制作方法
1、將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、厚0.6厘米的方塊，用不銹鋼釬穿起來。
2、在醬油中加入2克味精攪拌均勻，然后把辣椒粉、花辣粉、鹽、味精（余量）放在一起拌勻成椒鹽。
3、把肉串平架在爐體上烤，一邊烤，一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2-3次刷在肉上，并均勻地撒上椒鹽烤2-3分鐘，肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
4、雙面烤好后,都刷上香油，連釬子放在盤子上即可。
特點：色澤油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風(fēng)味。

燒烤店用的燒烤爐無非兩種，一種是木炭燒烤爐，另一種是電燒烤爐。一般木炭燒烤爐比較適合在室外使用，因為油煙會比較大，而且木炭燒烤爐體積較大放在店里面使用也不太合適。如果放在店內(nèi)使用的話建議購買電燒烤爐，直接鑲嵌到桌面里使用，燒烤的時候不產(chǎn)生油煙，使用起來也方便，直接通電既能使用。

1、鑲嵌在桌子上使用的，一定要選擇自動旋轉(zhuǎn)的燒烤爐，使用方便。
2、選擇操作簡單，一看就會的自動燒烤爐。
3、商用無煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。電烤爐在清洗的時，總閘要斷開拉下、烤爐開關(guān)已經(jīng)關(guān)機，等烤爐冷了才能清理衛(wèi)生，嚴(yán)禁帶電清洗。在清洗烤爐時，不得使用噴射水流清洗，以免發(fā)生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內(nèi)部電熱絲影響使用壽命。
4、選擇節(jié)能省電的自動燒烤爐，店內(nèi)用電負(fù)荷能承載的住。
5、燒烤爐一定是防電防燙設(shè)計合理的，這樣顧客在使用的時候可以放心使用。
在選擇商用燒烤爐時，一定要先了解清楚自己的實際需要，然后再去選購，避免出現(xiàn)不合適的狀況而無法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯(lián)系我們哦。