慈禧太后對(duì)飲食十分講究，要是吃得不稱心，就要發(fā)脾氣，把御廚一個(gè)個(gè)抓來(lái)罵。
有一天，小太監(jiān)端上幾道京幫大菜，她掃了一眼，鼻孔里“唔”了一聲，手一擺說(shuō)道：“又是老一套，哀家都快被你們給餓死啦！”
一句話，嚇得廚師直哆嗦，連忙重新做了幾道湖廣名菜端上去?？墒撬忠凰π渥诱f(shuō)：“端下去，哀家不吃這些東西！"這可更難煞了御膳房的一班廚師們，商量來(lái)商量去，也想不出什么好名堂來(lái)。
烤龍鳳腿怎么做？怎么用自動(dòng)燒烤爐做烤龍鳳腿？
這時(shí)，御廚里有一位蘇幫廚師，姓王名阿坤。他靈機(jī)一動(dòng)，想道，太后又要鮮的，又不吃鮮的，怎么辦呢？這“鮮”字拆開就是“魚"和"羊"，何不用魚和羊來(lái)試做一道新鮮菜呢？
于是，他就以魚肉、羊肉為主，配上蝦仁、香菇、冬筍和各種佐料，拌和在一起，放在籠屜里蒸熟；然后用網(wǎng)油包成像一只一只的雞腿形狀，再滾上一層蛋粉，下入油鍋里一汆，再將其每一只的細(xì)頭插上熟筍，乍一看，簡(jiǎn)直像雞腿一樣，雞皮油光鋰亮，連毛孔都隱約可見。
烤龍鳳腿怎么做？怎么用自動(dòng)燒烤爐做烤龍鳳腿？
慈禧太后嘗了這道菜的味道，覺得還有點(diǎn)意思，樣子也好看，吃起來(lái)感覺干中有鹵，脆中有柔，一高興，便親自賜名“龍鳳腿"。
后來(lái)，王阿坤告老還鄉(xiāng)，又把這道菜的烹調(diào)技藝帶回了蘇州，傳給一家菜館。這家菜館的老板為招徠顧客，掛起了“慈禧御賜名菜龍鳳腿”的牌子，從此成為名菜。但民間人士提出疑問：既然是“龍鳳腿”，何不用雞代羊，而且味道也更純正呢？王阿坤照此試制，發(fā)現(xiàn)果然比宮中的做法更好吃，也更得吃客們認(rèn)可。于是經(jīng)過改制過的“龍鳳腿”就成了更地道的名菜而流傳至今。
自動(dòng)燒烤爐做烤龍鳳腿的用料：雞絲，蝦仁，豬肉油，雞腿骨，雞蛋，白糖，辣醬油，鹽，紹酒，味精，蔥，胡椒粉，淀粉，花生油。
自動(dòng)燒烤爐做烤龍鳳腿的詳細(xì)步驟
1.準(zhǔn)備好所有步驟。
2.將雞絲、蝦仁同放碗內(nèi)，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒、味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。
3.豬網(wǎng)油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊。
4.將雞絲、蝦仁分別放在網(wǎng)油上，雞腿骨擺放在網(wǎng)油的一端包成雞腿形。
5.雞蛋加干淀粉調(diào)和成雞蛋糊。
6.油鍋上火，燒至7成熱(約175℃)時(shí)，將龍風(fēng)腿坯逐個(gè)蘸滿干淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色后撈出。
7.用不銹鋼齒輪叉釬將炸定形的龍鳳腿穿起來(lái)。
8.自動(dòng)燒烤爐預(yù)熱2分鐘，將穿好的龍鳳腿放上，烤制5~8分鐘即可。

燒烤店用的燒烤爐無(wú)非兩種，一種是木炭燒烤爐，另一種是電燒烤爐。一般木炭燒烤爐比較適合在室外使用，因?yàn)橛蜔煏?huì)比較大，而且木炭燒烤爐體積較大放在店里面使用也不太合適。如果放在店內(nèi)使用的話建議購(gòu)買電燒烤爐，直接鑲嵌到桌面里使用，燒烤的時(shí)候不產(chǎn)生油煙，使用起來(lái)也方便，直接通電既能使用。

1、鑲嵌在桌子上使用的，一定要選擇自動(dòng)旋轉(zhuǎn)的燒烤爐，使用方便。
2、選擇操作簡(jiǎn)單，一看就會(huì)的自動(dòng)燒烤爐。
3、商用無(wú)煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。電烤爐在清洗的時(shí)，總閘要斷開拉下、烤爐開關(guān)已經(jīng)關(guān)機(jī)，等烤爐冷了才能清理衛(wèi)生，嚴(yán)禁帶電清洗。在清洗烤爐時(shí)，不得使用噴射水流清洗，以免發(fā)生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時(shí)不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內(nèi)部電熱絲影響使用壽命。
4、選擇節(jié)能省電的自動(dòng)燒烤爐，店內(nèi)用電負(fù)荷能承載的住。
5、燒烤爐一定是防電防燙設(shè)計(jì)合理的，這樣顧客在使用的時(shí)候可以放心使用。
在選擇商用燒烤爐時(shí)，一定要先了解清楚自己的實(shí)際需要，然后再去選購(gòu)，避免出現(xiàn)不合適的狀況而無(wú)法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯(lián)系我們哦。