【煎糯米牛肉】
一、食材
上腦牛肉300克，糯米面1杯，食油少許，大蔥2根，蘇子葉3張
二、烤肉調(diào)味料
清酒1大匙，洋蔥汁2大匙，梨汁2大匙，醬油3大匙，香油1小匙，水4大匙，白糖2大匙，芝麻鹽1小匙，胡椒面少許，蒜末1小匙
三、做法
1、你肉切成5X7厘米大小的片
2、用備好的調(diào)味料兌成烤肉醬，用烤肉醬煨牛肉30分鐘左右
3、把肉上下蘸均糯米面，鍋里放寬油煎熟
4、取蔥白、蘇子葉切絲，泡入涼水，撈出放網(wǎng)篩瀝水
5、盤子中間放蔥和蘇子葉絲，周圍擺放煎肉，備醋醬油上桌即可
【煎牛排】
一、食材
上腦牛肉600克，松仁2大匙
二、調(diào)味料
清酒2大匙，洋蔥汁4大匙，梨汁4大匙，醬油6大匙，香油1大匙，水5/3杯，白糖4大匙，芝麻鹽1大匙，胡椒面1/4，蒜末1大匙
三、做法
1、把肉展平，切碎。這樣切斷肉的長纖維，使肉更加柔軟
2、把肉切成厚0.3厘米、7X5厘米的片
3、用備好的調(diào)味料兌成調(diào)味醬
4、用調(diào)味醬喂牛肉。至少在煎制前喂30分鐘，這樣才容易入味
5、平底鍋加熱，放入牛肉，大火快速煎熟表面。這樣可避免肉汁和肉味跑掉
6、剁碎松仁撒在肉上即可