廣東的燒烤在概念和制作上和歐美國(guó)家的相類似，即大排場(chǎng)大設(shè)備精工制作，燒烤一般都設(shè)在酒樓或高級(jí)大排檔，以餐廳的方式經(jīng)營(yíng)，這和路邊攤的方式有很大的區(qū)別，且品種多以海鮮或以大件食材為主，如炭燒生蠔、炭燒龍蝦、炭燒牛排等...廣東的燒烤或廣東菜也有辣的，只不過入辣是為了驅(qū)味和豐富味感，且辣味的來源非常寬廣和追求幽淡，如蒜辣、姜辣、胡椒辣等，而非嗜辣或以辣為主。那么如何用自動(dòng)燒烤爐制作馳名中外的廣東燒烤呢？接下來介紹的就是燒烤用具篇了。
工具的選擇

●市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機(jī)制炭三種。

●易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭更容易引燃，但比較貴。

●普通木炭的優(yōu)點(diǎn)是便宜，缺點(diǎn)是大小不一，燒烤時(shí)火力不均，燃燒時(shí)間短，烤的過程中須加炭。

●機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，這種炭大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無煙，價(jià)格不貴。

●除了炭火燒烤，也可以選擇燃?xì)鉄緺t或者電熱燒烤爐，相比于木炭燒烤爐，燃?xì)夂碗姛釤緺t都更環(huán)保一些，也可以享受一下無煙燒烤的樂趣。

●叉子和刀也是常見的燒烤工具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。

●碗碟、筷子、刀叉、手套、牙簽、小木條（用來?yè)芴浚?、?bào)紙都是需要的。

其他用具

●若是能帶上或租到銻煲等炊具，再燒一碗可口的湯（菜湯），將會(huì)為燒烤增色不少。

●水果、果汁和涼茶也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。

●不妨帶些濕紙巾、面巾紙和紙杯子，特別要帶足飲用水。建議大家在燒烤前吃些腹可安、保濟(jì)丸等“打底”。

●既然是燒烤，服裝要符合野外環(huán)境，建議穿深色的休閑些，這樣即使沾上了炭灰也看不出來。

●不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會(huì)把化纖衣服燒個(gè)洞。

●晚上燒烤恐防場(chǎng)地?zé)艄獠粔颍ㄗh帶上照明用具。