平底鍋烤魚(yú)的做法_平底鍋烤魚(yú)怎么做_怎么用平底鍋烤魚(yú)
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發(fā)表時(shí)間：2017-11-30
平底鍋烤魚(yú)的做法
原料：鱸魚(yú)500克、黃瓜半根、大白菜6片、洋蔥半個(gè)、小辣椒3個(gè)、郫縣豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜頭40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、鹽5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金針菇80克、錫紙2張（烤鱸魚(yú)時(shí)用）
做法
1.新鮮鱸魚(yú)去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分
2.鱸魚(yú)身均勻切幾刀，入味更透
3.剪掉魚(yú)鰭、魚(yú)尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚(yú)10分鐘后瀝干
4.鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹
5.魚(yú)的全身也要抹上油
6.抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）我考慮到孩子也要吃所以只能少放
7.抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚(yú)身上與下面錫紙重疊
8.四邊折疊
9.平底鍋加熱抹少許油
10.裹好的魚(yú)放在平底鍋，開(kāi)始烤魚(yú)，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
11.趁烤魚(yú)的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用
12.鍋中燒開(kāi)水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干
13.奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
14.依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）
15.加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制
16.烤魚(yú)烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚(yú)身（我覺(jué)得我足夠斯文但還是有少量皮被剝掉）
17.瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋（我放得比較亂了點(diǎn)）
18.烤好的魚(yú)放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面（今天我才發(fā)現(xiàn)其實(shí)我不算斯文人，好好的一塊魚(yú)皮被我剝掉，那魚(yú)不知有多疼）
19.洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉最后備用）
20.熬制好的料全部澆在魚(yú)身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
21.撒上蔥花，放入花生米關(guān)火
22.用筷子把魚(yú)身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌即可開(kāi)吃，做法來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。
原料：鱸魚(yú)500克、黃瓜半根、大白菜6片、洋蔥半個(gè)、小辣椒3個(gè)、郫縣豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜頭40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、鹽5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金針菇80克、錫紙2張（烤鱸魚(yú)時(shí)用）
做法
1.新鮮鱸魚(yú)去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分
2.鱸魚(yú)身均勻切幾刀，入味更透
3.剪掉魚(yú)鰭、魚(yú)尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚(yú)10分鐘后瀝干
4.鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹
5.魚(yú)的全身也要抹上油
6.抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）我考慮到孩子也要吃所以只能少放
7.抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚(yú)身上與下面錫紙重疊
8.四邊折疊
9.平底鍋加熱抹少許油
10.裹好的魚(yú)放在平底鍋，開(kāi)始烤魚(yú)，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
11.趁烤魚(yú)的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用
12.鍋中燒開(kāi)水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干
13.奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
14.依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）
15.加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制
16.烤魚(yú)烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚(yú)身（我覺(jué)得我足夠斯文但還是有少量皮被剝掉）
17.瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋（我放得比較亂了點(diǎn)）
18.烤好的魚(yú)放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面（今天我才發(fā)現(xiàn)其實(shí)我不算斯文人，好好的一塊魚(yú)皮被我剝掉，那魚(yú)不知有多疼）
19.洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉最后備用）
20.熬制好的料全部澆在魚(yú)身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
21.撒上蔥花，放入花生米關(guān)火
22.用筷子把魚(yú)身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌即可開(kāi)吃，做法來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。
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