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燒烤醬料(烤生蠔、錫紙金針菇、干拌面等均可)

文章出處: 發(fā)表時間:2017-12-02
通用醬料
原料:大蒜(獨蒜,其次紫皮蒜,白皮蒜)、老姜(黃姜)、蔥白(小蔥白色那段)、米辣椒、食鹽、味極鮮醬油、海天蠔油、白糖、菜籽油
做法
1.大蒜去皮,注意剝好皮的大蒜不要碰水
2.米辣椒洗干凈去蒂,和洗干凈的蔥白一起,切小段
3.生姜洗干凈,切塊,用刀背拍一下
4.一起放入手動攪拌機里,攪成末狀(蒜末如1/2芝麻大?。?br /> 5.往鍋里倒入菜籽油,油溫在5-6層熱時,把混合好的蒜末倒入油鍋里,翻動炒香,注意不要炒焦,先加入白糖炒至融化,再入醬油蠔油,翻炒均勻,最后放食鹽關(guān)火。
6.等醬料放溫后再用玻璃密封碗裝好,放在冰箱存儲。之所以油要放的相對多一些,就是因為要蓋過蒜蓉,把蒜蓉的香味慢慢浸到油里,也利于存儲不易變味。

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