烤偏口魚的做法一
1.偏口魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，雙面斜打一字花刀；打上花刀，魚更容易入味。花刀要淺打，不必深，否則后期的烹飪過程中易變形或斷掉
2.用鹽抹勻，腌制半小時
3.放在透氣的容器上，晾在通風處半天到一天的時間；晾制時間視氣溫和具體情況調(diào)整，晾至魚皮表面干爽，微縮即可，不必晾至太干太硬，那樣的魚干不適合烤制
4.晾至表皮干爽即可；偏口魚用鹽腌制風干后再烤、煎炸或者蒸制
5.把表皮風干的魚擺入烤盤，表面刷層薄油；為了方便清洗，烤盤底部鋪上錫紙；錫紙上刷層薄油，不粘連
6.放入預熱好的烤箱，中層，230度上下火烤制5分鐘；偏口魚身子薄，很容易烤透，所以不必烤久了，以免口感干硬
7.取出，刷油，撒上一層辣椒粉和孜然粗粉；刷油會讓烤出的魚更香。孜然粗粉比細粉的味道要濃郁，烘干現(xiàn)磨的孜然粉更好?？镜倪^程中撒辣椒粉和孜然粉，味道更好
8.繼續(xù)入烤箱，再烤三分鐘
烹飪技巧
1、用中等大小的偏口魚就行，太大和太小的都不太適合烤制；
2、具體烤制時間視魚的大小厚薄和自家烤箱的功率來定。
 
烤偏口魚的做法二
1.偏口魚一條，大約300克的樣子
2.處理一下魚，刮去鱗片，去除內(nèi)臟，洗凈
3.表面切十字花刀，會更容易入味
4.表面抹上一些，少少的即可，海魚本身就有鹽味，撒一些胡椒粉，蔥姜絲
5.裝起來腌制一會，半個小時即可
6.烤盤墊上錫紙，錫紙上刷油，放上腌好的魚，魚身上撒一些孜然粒，其實孜然粉更好，但是家里沒有了
7.魚身上刷油，烤箱180度，烤20分鐘，中途可以翻面一次
8.烤至表面焦黃
烹飪技巧
其實不墊更好，錫紙很容易粘在魚身上。
 
烤偏口魚的做法三
原料：偏口魚250克。孜然粉、鹽、紅粉、橄欖油各適量。
做法：
1.將偏口魚去除內(nèi)臟，洗凈，放入碗中。
2.加入鹽、橄欖油。
3.加入紅粉、孜然粉拌勻，腌制入味。
4.裝入烤盤，放入烤箱內(nèi)160℃烘烤12分鐘。
5.取出，盛盤裝飾即可。
 
烤偏口魚的做法四
1.主料：干偏口魚。
2.干偏口魚用涼水泡二十分鐘洗凈。
3.把電烤箱的烤盤用錫紙鋪好，放入洗凈的偏口魚。
4.把烤盤放入烤箱里。
5.用180度上下管，烤十二分鐘，烤制干偏口魚酥香即可。
6.把烤好的偏口魚裝入盤里即可食用。