燒烤配方：烤沙茶肉串
文章出處：食之秀燒烤技術(shù)學(xué)院
發(fā)表時間：2017-03-31
原料：里脊肉600克、竹簽適量
調(diào)味料：
（1）酒一大匙、醬油一大匙、糖半大匙、姜汁半茶匙
（2）洋蔥末二大匙、蒜末一茶匙、香蔥半茶匙、咖喱粉二大匙、沙茶醬一大匙、糖一大匙、椰漿一杯、花生粉兩大匙
作法：
1、里脊肉切薄片，拌入調(diào)味料，腌制20分鐘，然后用竹簽以S形方式串入
2、用兩大匙將調(diào)味料炒香（洋蔥、蒜末、香蔥末先炒）。再加入其它調(diào)味料，炒勻后盛出放涼
3、將肉串入燒烤爐內(nèi)，烤熟即可去下，蘸調(diào)味料吃。
重點提示：
1、本食譜的蘸料醬富南洋口味，可事先做好，放涼再蘸食，但花生粉要最后放，而且不需要加熱，炒好拌入即可
2、肉片切薄片，以s形串入，這樣不會下垂脫落。
3、肉片不要串的太擠，溫度不要太高，才可保持柔嫩，食用時，可用生菜包住肉片，一通蘸醬料，風(fēng)味亦佳
調(diào)味料：
（1）酒一大匙、醬油一大匙、糖半大匙、姜汁半茶匙
（2）洋蔥末二大匙、蒜末一茶匙、香蔥半茶匙、咖喱粉二大匙、沙茶醬一大匙、糖一大匙、椰漿一杯、花生粉兩大匙
作法：
1、里脊肉切薄片，拌入調(diào)味料，腌制20分鐘，然后用竹簽以S形方式串入
2、用兩大匙將調(diào)味料炒香（洋蔥、蒜末、香蔥末先炒）。再加入其它調(diào)味料，炒勻后盛出放涼
3、將肉串入燒烤爐內(nèi)，烤熟即可去下，蘸調(diào)味料吃。
重點提示：
1、本食譜的蘸料醬富南洋口味，可事先做好，放涼再蘸食，但花生粉要最后放，而且不需要加熱，炒好拌入即可
2、肉片切薄片，以s形串入，這樣不會下垂脫落。
3、肉片不要串的太擠，溫度不要太高，才可保持柔嫩，食用時，可用生菜包住肉片，一通蘸醬料，風(fēng)味亦佳
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