一、烤鯧魚(yú)
原料：鯧魚(yú)1條1250克
配料：番茄250克、圓生菜150克
調(diào)料：醬油20克、料酒20克、精鹽2克、白糖15克、味精2克、胡椒粉10克、香油10看、蔥5克、姜5克、雞酒適量
制法：
1、將魚(yú)洗凈剁下頭、尾（不要），切成5厘米長(zhǎng)2厘米寬的肉段，以備上簽，蔥姜切成片，番茄、生菜均洗干凈放入盤(pán)中備用。
2、取容器，將魚(yú)段，加料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、蔥、姜拌勻腌制2小時(shí)。
3、將于段再拌勻，上竹簽上爐，隨爐轉(zhuǎn)動(dòng)烘烤5-7分鐘即熟。取出每串竹簽魚(yú)段放入盤(pán)中。
4、將炒鍋置火上，放入醬油，料酒、白糖、味精、雞湯100克和香油調(diào)成汁燒開(kāi)，澆在盤(pán)的魚(yú)簽（烤熟的魚(yú)段）身上、番茄、生菜圍在周?chē)纯伞?br /> 特點(diǎn)：味道咸鮮有甜味，并有濃厚的煙熏味
二、烤肉串
原料：豬肉串500克
配料：雞蛋（1-2）個(gè)，南德20克，嫩肉粉25克，生姜汁10克，麻油30克，干粉10克，蔥少許，料酒少許。
底料：油、孜然粉、白芝麻、粗孜然粉
面料：羊肉串調(diào)料，雞精，紅辣椒粉，蔥
制法：
1、將肉中用南德調(diào)料，嫩肉粉，生姜汁，麻油，干粉，料酒少許腌制20分鐘。
2、在肉串上刷油，上白芝麻、粗、細(xì)孜然粉，上爐烤，使肉串略變白即可取出，上油，羊肉串調(diào)料，紅辣椒粉，雞精，蔥（點(diǎn)綴）即可。
特點(diǎn)：肉嫩，味鮮，色澤紅亮。