家常爆炒田螺的做法 爆炒田螺怎么做
文章出處：
發(fā)表時(shí)間：2018-07-11
爆炒田螺的原料：田螺750克、香菜50克、大蒜6瓣、干辣椒8顆、八角2顆、花椒10粒左右、白糖1匙、料酒1匙、醬油1匙
爆炒田螺的做法
1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開。把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2.鍋內(nèi)放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3.加入田螺翻炒。
4.加入醬油、料酒。
5.加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽。
6.待湯汁收干轉(zhuǎn)中小火翻炒。
7.加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
小貼士
1、田螺吐沙不要用現(xiàn)放的自來水，要用放置半天的水為好，像養(yǎng)魚一樣。我把田螺餓養(yǎng)了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。不要吃燒烤的海螺，因?yàn)槿绻麩皇欤菀赘腥靖挝x病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會(huì)兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
爆炒田螺的做法
1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開。把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2.鍋內(nèi)放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3.加入田螺翻炒。
4.加入醬油、料酒。
5.加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽。
6.待湯汁收干轉(zhuǎn)中小火翻炒。
7.加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
小貼士
1、田螺吐沙不要用現(xiàn)放的自來水，要用放置半天的水為好，像養(yǎng)魚一樣。我把田螺餓養(yǎng)了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。不要吃燒烤的海螺，因?yàn)槿绻麩皇欤菀赘腥靖挝x病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會(huì)兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
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