寒門造福”是“蝦仁豆腐”的別稱，本無(wú)稀罕?？伤钍芎妹朗车谋蔽夯实鄣那嗖A，更有人因?yàn)楂I(xiàn)此菜饌而平步青云。

有一次拓跋燾做壽，可忙壞了文武百官。大伙兒都知道皇上好吃，個(gè)個(gè)絞盡腦汁，爭(zhēng)獻(xiàn)山珍海味、南北名饌。到了壽誕那日，宮內(nèi)華燈高照、喜樂悠揚(yáng)，太武帝端坐龍床，接受百官敬獻(xiàn)壽禮。其時(shí)，官員們所獻(xiàn)上的幾乎是清一色的美味食品，全都是高檔的美饌，讓宴會(huì)增色許多。太監(jiān)逐一端到皇上面前過(guò)目。拓跋燾早已吃過(guò)無(wú)數(shù)美味，再看這些獻(xiàn)上的海參魚蝦、山禽獸肉，總覺提不起興趣。

一時(shí)間文武大臣們都有些坐不住了。要知難邀龍顏歡悅，說(shuō)不定禍害會(huì)落到誰(shuí)人頭上呢。此時(shí)，偏有一個(gè)將軍不慌不忙地走上前去。太監(jiān)接過(guò)他手中的食盒，送到皇上面前。太監(jiān)剛剛掀開盒蓋，皇上就覺得一般鮮香氣味悠悠散放出來(lái)，臉上頓時(shí)露出一絲笑意。待他仔細(xì)觀看食盒之內(nèi)，只見有綠有黃、有紅有白，造型也別具一格，連忙品嘗起來(lái)，果然味美無(wú)比，勝過(guò)前面許多獻(xiàn)禮。

皇上高興，百官無(wú)不驚喜。只見太監(jiān)將獻(xiàn)禮的將軍帶到皇上面前邀賞，將軍自然欣欣然皇上問:“愛卿送上的美食，正合朕意。我要重重賞你。”

將軍答:“謝主隆恩!謝主隆恩!”

皇上說(shuō):“明早御廚去你府中學(xué)習(xí)，如何?”

將軍答:“稟萬(wàn)歲，此菜不是家廚烹制，而是我的堂弟所制。

皇上又仔細(xì)詢問一番，方知獻(xiàn)美食的乃是一個(gè)七品地方官員，此人有烹制美食的絕活兒，目前正在將軍府中。將軍遵照皇上旨意，立即宣堂弟進(jìn)宮當(dāng)廷領(lǐng)賞。

皇上問七品官:“愛卿獻(xiàn)上美食，有何名堂?”

七品官答曰:“此饌叫做‘寒門造福'。皆因小人出身貧賤，能當(dāng)上七品官，全仰賴萬(wàn)歲爺?shù)暮楦Ｋn。今日在此叩謝皇上隆恩。”

拓跋燾見此人恭謙有禮，更加高興。當(dāng)廷宣詔，讓他官升三級(jí)，留京任職，另外還賞賜許多金銀。

寒門造福”因此成為一道名菜而流傳下來(lái)，至今赫然位列名菜譜中。

【制作流程】

選主料→選輔料→做法→成品特點(diǎn)

【主料】

蝦仁，嫩豆腐各適量

【輔料】

蔥，生粉，鹽，味精，清水各適量

【做法】

1.蝦仁洗干凈，蝦去皮去沙線，瀝干，用干布吸干，加鹽、味精、生粉拌勻。

2.豆腐切小塊加鹽用沸水炯3分鐘左右，然后瀝干。

3.炒鍋燒熱，入油5成熱左右，入蝦仁劃散見泛紅色，撈起瀝油。

4.鍋內(nèi)留少許油，加入豆腐、鹽、味精、少量清水（要是想更美味，可以用雞湯）煮沸，加入蝦仁、蔥末、味精，烹上少量的紹酒，煮沸，最后濕生粉勾芡，淋上少許香油，即可出鍋裝盤。

【成品特點(diǎn)】

又綠又黃，又紅又白，美味無(wú)比，造型也別具一格。

開燒烤店要準(zhǔn)備什么 開燒烤店準(zhǔn)備清單

1、店面取名

好的名字能讓人一眼就能記住，當(dāng)然，燒烤店的名字招牌必須能讓人一眼就看出這是家什么餐廳，是做燒烤的，可以擼串喝酒聚會(huì)的地方。食之秀燒烤爐廠家認(rèn)為，當(dāng)今做燒烤的店面眾多，但沒有一個(gè)知名正規(guī)的品牌，建議創(chuàng)業(yè)者可選擇有一定知名度的燒烤品牌。

2、店面選址

開店必須要提前進(jìn)行選址，選址成功與否對(duì)后期店面經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要?？稍谌肆髁枯^大的商場(chǎng)內(nèi)部，沿街街道店鋪、社區(qū)門店進(jìn)行多實(shí)地走訪，做詳細(xì)的人流分析，商圈分析，和人群定位分析。找周邊的人進(jìn)行需求調(diào)查，是否會(huì)選擇到這里就餐，畢竟只有近距離了解附近居民需求，才能更好的把握店面市場(chǎng)定位。

3、經(jīng)營(yíng)許可證

開店就必須辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，須帶本人的身份證去工商局辦理，拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證后，店面才可以順利開張。由于碳烤油煙大，因此現(xiàn)在燒烤店一般用電、天然氣和煤氣等加熱方式。

4、店面裝修

店面裝修需要符合燒烤店的形象，要給人寬敞明亮，整齊干凈的感覺，給人一種清爽，隨意自在的感覺。能有自己的風(fēng)格特色。您也可以直接購(gòu)買食之秀燒烤爐廠家的燒烤爐，廠家會(huì)有專業(yè)的設(shè)計(jì)人員出具店面平面圖、施工圖、效果圖等，協(xié)助您進(jìn)行店面裝修。

5、燒烤技術(shù)

如果是新手，之前需要到專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行燒烤技術(shù)學(xué)習(xí)，一般7-15天左右方可學(xué)成，不過(guò)食之秀燒烤爐廠家也可以提供培訓(xùn)，不過(guò)這個(gè)需要另外收費(fèi)，具體的價(jià)格可以聯(lián)系客服。待掌握燒烤技術(shù)，也不怕后期找的燒烤學(xué)徒辭職走了后，店面無(wú)法經(jīng)營(yíng)的局面。

6、物料采購(gòu)

店面裝修后，需要進(jìn)行設(shè)備的采買，無(wú)煙燒烤爐、無(wú)煙燒烤桌椅、燒烤蘸料碟、燒烤夾子、燒烤網(wǎng)等燒烤設(shè)備以及常規(guī)的鍋碗瓢盆、微波爐、冰箱、吧臺(tái)、收銀臺(tái)打印機(jī)等相關(guān)設(shè)備。

7、人員招聘

后廚燒烤技術(shù)人員、串切配阿姨、前廳服務(wù)員、收銀人員、店長(zhǎng)，可按照店面面積大小，合理招聘店面人員。

8、食材準(zhǔn)備

肉串類的食材可從有資質(zhì)的大型食品工廠進(jìn)行下單進(jìn)貨。燒烤蘸料食之秀燒烤爐廠家可以直接提供。蔬菜類的烤串可自行到當(dāng)?shù)夭藞?chǎng)采購(gòu)新鮮的蔬菜，進(jìn)行切片串制。另外準(zhǔn)備主食小吃類的所需物料食材等。

9宣傳推廣

做好試營(yíng)業(yè)前期的活動(dòng)策劃準(zhǔn)備，可在門頭拉橫幅，確定試營(yíng)業(yè)期間的優(yōu)惠折扣活動(dòng)；發(fā)傳單和海報(bào)，宣傳店內(nèi)產(chǎn)品和優(yōu)惠活動(dòng)，吸引顧客進(jìn)店。也需要在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)（大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么、美團(tuán)）注冊(cè)自己的店鋪賬號(hào)，多一個(gè)廣告路口，為什么不選擇呢？

10、微笑服務(wù)

顧客就是金主爸爸，店員穿戴整齊，對(duì)待顧客要熱情招待，每天一個(gè)好的笑臉給顧客，讓顧客有種賓至如歸的感覺。

開燒烤店需要準(zhǔn)備的清單，食之秀燒烤爐廠家基本上就講完了，其實(shí)說(shuō)的也是大致的流量，具體的小細(xì)節(jié)都沒涉及到。俗話說(shuō)的好，細(xì)節(jié)決定一切，所以后期做事還得不斷試錯(cuò)，不斷學(xué)習(xí)才行。在經(jīng)營(yíng)燒烤店時(shí)，應(yīng)把握好一些經(jīng)營(yíng)上的方法。通常開一家燒烤店想要在市場(chǎng)上立足獲得更好的發(fā)展，還要安排好的促銷活動(dòng)，提升燒烤連鎖店在當(dāng)?shù)仡櫩椭械氖熘取＿@樣燒烤連鎖店才能持久創(chuàng)收。