一、葉片包裹魚(yú)
用葉片包裹魚(yú)燒烤，可以保持魚(yú)肉濕潤(rùn)，因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有直接接觸到水，同時(shí)葉片還可以給魚(yú)增添香味‘’
1、將魚(yú)洗凈（如有必要，則去鱗），根據(jù)口味，選擇一些填料，塞在魚(yú)肚內(nèi)，以增加魚(yú)的味道
2、將2-3片藤葉展開(kāi)，把魚(yú)包裹起來(lái)，不要露出魚(yú)皮，讓魚(yú)頭和魚(yú)尾漏在外面
3、每隔一定距離就用繩索將葉片固定，然后把魚(yú)放在烤爐上燒烤
二、燒烤沙丁魚(yú)
原料：1公斤沙丁魚(yú)，選取10-12厘米長(zhǎng)的，洗凈；3瓣大蒜切碎；1/2個(gè)檸檬的汁；2大匙佩諾匣香精，或茴香烈酒，或其他茴香味的酒；3大匙橄欖油，2大匙切碎的歐芹；鹽，黑胡椒；檸檬片作配料，生茴香和紅椒絲拌醋油沙司，作調(diào)味菜
制作：
1、將魚(yú)放在淺盤中，假如大蒜，檸檬汁，佩諾茴香酒，橄欖油，半兩切碎的歐芹拌勻，讓汁裹在魚(yú)上，然后室溫下，讓其鹵30-60分鐘。
2、瀝干沙丁魚(yú)，去掉鹵汁，在高溫內(nèi)，快速燒烤，每面烤3-4分鐘，直到魚(yú)肉烤透
3、給烤好的魚(yú)加調(diào)味品，配上檸檬片，把剩余的歐芹灑在上面，趁熱食用。生回向和紅辣椒做成的色拉作調(diào)味菜