一、泰國(guó)風(fēng)味的對(duì)蝦
原料：12只或24對(duì)蝦，帶殼、去頭；1片胡桃大小的奶油椰仁，與4大匙水或4大匙不加糖的椰汁混合；紅辣椒做裝飾
泰國(guó)風(fēng)味的鹵汁：1/4個(gè)紅辣椒，去心，去籽，切碎；4瓣大蒜，切碎；2大匙切碎的新鮮芫荽；2大匙酣；2個(gè)酸橙的汁；1根檸檬草，切碎，或1/4個(gè)檸檬皮，磨碎小匙姜黃，或適量4大匙植物油，，1/2適量蒔蘿粉；1-2個(gè)新鮮青椒，切碎；1/2小時(shí)干辣椒或辣椒醬；1小匙糖，或適量
制作：
1、在碗中將所有的鹵汁原料混合，把對(duì)蝦放在淺盤中，淺入鹵汁，轉(zhuǎn)動(dòng)，拌勻，然后室溫下鹵制30分鐘
2、將4根或8根木釬在冷水中浸泡30分鐘，以防燒烤時(shí)燃燒。
3、瀝干對(duì)蝦，保留鹵汁，每根木釬上串3只對(duì)蝦，每只對(duì)蝦從兩處穿過(guò)。用中溫將兩面燒烤2-3分鐘。燒烤過(guò)程中，用鹵汁在對(duì)蝦上刷一到兩次，烤到對(duì)蝦變紅，微焦
4、同時(shí)，將剩余的鹵汁，倒入小鍋中，攪動(dòng)，加熱至汁變稠（約5分鐘），將熱的調(diào)味汁澆到對(duì)蝦上，即可食用
二、烤鯡鯉
原料：2條整魚(yú)，如紅色或灰色的鯡鯉，或紅色笛鯛，或羅非魚(yú)，每條重1公斤左右；2個(gè)檸檬的汁；鹽、黑胡椒；125毫升橄欖油；6片月桂葉，另外加幾片做裝飾；1小時(shí)干牛至，碾碎
制作：
1、在魚(yú)的兩面，每隔5厘米，用刀斜切一條刀口，將魚(yú)的內(nèi)、外側(cè)用一半的檸檬汁、鹽、胡椒，2大匙橄欖油抹一遍，每條魚(yú)肚內(nèi)放3片月桂葉，魚(yú)的內(nèi)、外都撒干牛至
2、放入烤爐內(nèi)烤大約15分鐘
3、魚(yú)烤好后，澆上剩余的檸檬汁和油，再用月桂葉裝飾