一、泰國式烤豬肉
原料：750克瘦豬肉，如嫩腰肉，切成薄圓形；125毫升雪莉酒，波爾圖葡萄酒或米酒；125毫升原汁雞湯；2大匙紅糖；2-3大匙酸橙汁
泰國香味醬：2大匙生姜末；2大匙中等雪莉酒，波爾圖葡萄酒或米酒；60克烤花生米，稍微搗碎；4根大蔥，削成薄片；1大匙植物油；1大匙芝麻油；1個青辣椒或紅辣椒，切碎；1/2小匙姜黃；1大匙紅糖；1大匙香腸醋或懸鉤子酣；1小匙蒔蘿粉；1把中等大小的芫荽，切碎；鹽適量，黑胡椒
制作：
1、將泰國香味醬的原料混合在一起（因?yàn)橐娺^有鹽味，可以不另外加鹽）
2、將一半的香味醬抹在豬肉餅上，室溫下鹵1-3小時，或在冰箱中鹵一夜
3、用刨子去掉肉上的醬，把剩余的香味醬放入平底鍋中，加入雪莉酒，原汁雞湯，糖，一般的酸橙汁，煮沸后，降低，燒成漿汁
4、用高溫?zé)荆羶擅嫖⒔沟锩嬗兄?，（肉餅很薄，所以，每面只需?-3分鐘）
5、上桌時，加入到漿汁里，在火上熱一熱，每盤肉餅中放一到兩勺
二、中東香肉飯
用于配蒔蘿烤羊肉
原料：90克杏仁，真各個或切成小片；60克黃油；60克細(xì)面條，弄碎；2各個洋蔥，縱向切成薄片；1/2小匙硅片粉；250克稻米；500毫升熱原汁雞湯；100克葡萄干
制作：
1、用15克黃油，將杏仁炒至金黃，出鍋、存放
2、鍋中再倒入15克黃油，將細(xì)面炒至棕黃，出國存放
3、再倒入15克黃油，將洋蔥炒制柔軟金黃，撒上一般的桂片粉和蒔蘿粉，出鍋存放
4、對剩余的黃油將稻米炒3-4分鐘，加入原汁雞湯，葡萄干和余下的桂皮粉，蒔蘿粉，蓋上鍋蓋，用微火將稻米煮至半熟
5、把細(xì)面倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮大約10分鐘，細(xì)面和稻米都不要煮的太軟，放入洋蔥，再在上面放杏仁