一、黑橄欖、撒爾維亞干葉黃油
原料：125克加鹽的黃油，軟化8-10片新鮮塞爾維亞干葉，切碎；2-3大匙油泡黑橄欖，瀝干稍微切碎；2瓣大蒜，切碎；鹽，黑胡椒
制作：用叉子將軟化的黃油與塞爾維亞干葉，大蒜拌在一起，加入作料，立即使用或冷藏
二、西紅柿干、羅勒黃油
原料：125克加鹽的黃油，軟化；4瓣大蒜，切碎；5-8個油泡西紅柿干，瀝干，擠去多余的油，切成小塊，留下1/2的油；3大匙切碎的新羅勒葉；鹽，黑胡椒
制作：把黃油、大蒜西紅柿干混合在一起，加入油和切碎的羅勒葉，放適量的鹽和黑胡椒
三、青蔥黃油
用于500克的里脊牛排，對蝦和扇貝
原料：125克未加鹽的黃油、檸檬汁混合，加入適量的鹽和黑胡椒，常溫下使用，或冷凍后切成片
四：芫荽、辣椒黃油
用于750克對蝦
原料：125克未加鹽的黃油，軟化15克切碎的新魚芫荽；3根大蔥，切成細絲；2瓣大蒜，切碎；1/4個青辣椒，或依口味增減，切碎；少量酸橙汁；少許碎酸橙汁皮；鹽，適量。
制作：將軟化的黃油與芫荽，大蔥，大蒜，辣椒，酸橙汁和橙皮，混合在一起，加入適量的鹽即可使用，或包裹起來，冷藏或冷凍