一、魔女燒烤沙司
用于拌美式排骨
原料：1個洋蔥，稍微磨碎；3瓣大蒜，切碎；4大匙伍斯特沙司；250克番茄醬；4大匙糖蜜；2-3個辣椒；275毫升啤酒，如必要，可多一點，備用；1小匙英國干芥末粉；1小匙淡味紅辣椒粉；1小匙蒔蘿粉；鹽，黑胡椒；4大匙蘋果醋
 
制作：
1、將洋蔥，在蒜，伍斯特沙司，番茄醬、糖蜜辣椒，啤酒，芥末，辣椒粉，時苗頭，鹽，胡椒和一般的醋，放入一個較大的非電抗性燉鍋內(nèi)，混合
2、煮沸，然后減少火力，燉30-45分鐘變成很濃的，帶粘性的沙司，燉的時候，混合料一燒干，就加水或啤酒
3、將剩余的蘋果醋加入，試味，從火爐上移開
4、當排骨塊要烤熟時，刷一層這種沙司余下的放入碗中，蘸著吃
二、泰國蘸醬
用于半肉、禽、魚或蔬菜
原料：200克帶汁的罐裝碎西紅柿；2大匙紅糖，或適量；125克無核小葡萄，稍微切碎；2瓣大蒜，切碎；1/2個干紅辣椒，切碎；1/2小匙紅辣椒粉，或適量；3大匙蘋果醋，或適量；鹽，適量；3大匙水，如需要，則另加
 
制作：
1、將西紅柿與紅糖，無核葡萄，大蒜，干辣椒，辣椒粉，醋，鹽，混合，攪拌成厚塊，加入適量的水，知道變成捎帶黏性的流質(zhì)狀
2、將其倒入鍋中，煮沸幾分鐘，讓各種味道混合
3、冷卻后，加入適量的醋，紅辣椒粉，鹽，糖