這道菜始自一段民間的寓言故事。說(shuō)的是在很久以前，武昌有一個(gè)很出名的烏龍泉，這里有一戶兩口人家，只有婆婆與其童養(yǎng)媳兩個(gè)人過(guò)日子。 婆婆因兒子早逝，又怕童養(yǎng)媳“紅杏出墻”，便使出各種花招“看守”著童養(yǎng)媳，于是在當(dāng)?shù)佤[了個(gè)“惡婆婆”的壞名聲“惡婆婆”確實(shí)很兇惡，她經(jīng)常虐待童養(yǎng)媳。

有一次，在遭受打罵后，童養(yǎng)媳又去上山打柴，不覺(jué)來(lái)到烏龍泉邊忍悲不住，放聲大哭，借以傾泄內(nèi)的痛苦。她的哭訴引起了泉中小白龍的同情，小白龍變作一個(gè)樵夫，送給童養(yǎng)媳一只龍蛋，讓她在遇到困難的時(shí)候只要把蛋放在那里就會(huì)得到需要的東西，也可免遭毒打。
從此，童養(yǎng)媳打柴、挑水不再花費(fèi)氣力了。日子久，惡婆婆發(fā)現(xiàn)了這一秘密，她將龍蛋奪在手中投入門前塘內(nèi)。不料塘內(nèi)水立刻洪波涌起，大水彌漫，淹沒(méi)了她的全家，惡婆婆也不知被沖到哪里去了。
這時(shí)小白龍忽在水面出現(xiàn)，救起了童養(yǎng)媳。童養(yǎng)媳為了報(bào)答小白龍恩情，毅然躍進(jìn)水中化為白蚌，含一珍珠，光芒四射，游向白龍，跳躍相戲從此二者幸福地結(jié)合在一起。
湖北的民間廚師根據(jù)這一寓言，利用湖北魚(yú)米之鄉(xiāng)的優(yōu)越條件，創(chuàng)制了“雙龍戲珠”這道菜，廣受食客歡迎，于是“雙龍戲珠”便在“兩湖”流傳開(kāi)了。
【制作流程】
選主料→選輔料→做法→成品特點(diǎn)
【主料】
鮮活卿魚(yú)2條，熟火腿肉15克，冬筍、蔥結(jié)、水發(fā)香菇各15克，豌豆苗50克。
【輔料】
雞蛋清2個(gè)，白胡椒粉、味精各半小勺，豬油75克，奶油、淀粉各1大勺，精鹽、紹酒各2小勺，姜片、蔥各適量。
【做法】
1.將魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩面刺蘭草花，火腿、冬筍、香菇分別切片。
2.將魚(yú)肉剩成細(xì)茸，蠱入碗內(nèi)，加蛋清，紹酒、情鹽、味情、姜、蔥末、淀粉及適量水?dāng)嚢枭蟿拧?br /> 3.油鍋旺火燒至5成熱，將魚(yú)煎黃，然后下美片、蔥結(jié)、紹酒、清水，加蓋煮沸，移鍋至中火上燜。
4.另取炒鍋音入清水，旺火燒熱，把魚(yú)草擠成桂圓大的魚(yú)圓，逐個(gè)入鍋煮煮。
5.把中火上的魚(yú)鍋移至旺火上，燜煮至魚(yú)目凸出，把魚(yú)圓撈出放入鯽魚(yú)鍋內(nèi)，再加入火腿片、冬筍、香菇片、豌豆苗、奶油，即起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上白胡椒粉即成。
【成品特點(diǎn)】
以魚(yú)喻龍、魚(yú)圓比珠，魚(yú)質(zhì)腴美鮮嫩，湯汁乳白濃，品魚(yú)喝湯，繞有風(fēng)味。
怎么開(kāi)好一家燒烤店
開(kāi)燒烤店就是在創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)就面臨很多的風(fēng)險(xiǎn)，最大的風(fēng)險(xiǎn)就是關(guān)門大吉。所以在開(kāi)燒烤店之前，要把風(fēng)險(xiǎn)都考慮清楚，雖然不能全部考慮到位吧，但核心的的問(wèn)題要考慮到吧。比如地址選項(xiàng)，裝修預(yù)算，燒烤設(shè)備選擇，人員配備，客流量運(yùn)營(yíng)等。如果你這些風(fēng)險(xiǎn)都考慮的差不多了，那么你想開(kāi)好一個(gè)燒烤店就成功一半了。

風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題考慮到，接下就是執(zhí)行的問(wèn)題了，千萬(wàn)不能出現(xiàn)三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)的局面，自己漫不經(jīng)心的去開(kāi)店。你也不能長(zhǎng)期擔(dān)心、焦慮，害怕自己開(kāi)不好店。這個(gè)就涉及到創(chuàng)業(yè)的信心，要相信自己一定能干好，哪怕到最后失敗了，自己也努力過(guò)，也去奮斗過(guò)，不會(huì)讓自己后悔。
真真想開(kāi)好一家燒烤店很難，不是自己想一下，或者今天堅(jiān)持一下就能成功的，你不僅要有敏銳的眼光，而且還要有承擔(dān)一切責(zé)任的能力和膽量。既然選擇創(chuàng)業(yè)，選擇開(kāi)燒烤店，那么就一直往下走，哪怕前邊是一條不歸路，也不要找借口放棄。無(wú)煙燒烤爐小編真心希望每一個(gè)開(kāi)燒烤店的都能成功。