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烤雞蛋的做法

文章出處: 發(fā)表時(shí)間:2017-05-25
每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的風(fēng)味,讓人們留下不一樣的回憶。就像燒烤一樣,每個(gè)地方的口味都各不相同。讓我印象深刻的還是新疆的烤雞蛋,聽(tīng)到這里相信大家都很奇怪,烤雞蛋?什么鬼?我吃過(guò)煎雞蛋,炒雞蛋,煮雞蛋還真沒(méi)聽(tīng)過(guò)烤雞蛋~ 那小編就給大家講解下
記得小時(shí)候家門口有家烤雞蛋,是把雞蛋敲一個(gè)孔然后加調(diào)料烤成類似布丁的狀態(tài)端上來(lái),完全不會(huì)凝固但是又不是純粹的液態(tài),完全沒(méi)有生雞蛋的腥臭味道,燒烤的味道外還有一股甜香味,一口氣我能吃仨。當(dāng)然,烤雞蛋的方法多種多樣的,這里應(yīng)朋友要求介紹一下烤雞蛋的多種烤法:
用料:
主料
柴雞蛋19個(gè)
輔料
八角      3個(gè)    桂皮    3寸段
花椒      40粒   丁香    6粒
香葉      5片    生姜    1塊
 干辣椒    2個(gè)    鹽      10克
 做法:
1.先準(zhǔn)備好調(diào)味料,也可以放點(diǎn)茶葉,顏色會(huì)更深。但我不喜歡茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡,所以沒(méi)有加
 2.把調(diào)味料放入水中煮3分鐘左右離火
3.雞蛋洗凈。我用的柴雞蛋,個(gè)頭很小,小雞蛋容易腌透。家里就這些了,全部煮了。
4.放入煮好的水中腌制2--3天。我當(dāng)時(shí)著急做菜譜,腌了一天半就開(kāi)始做了。好在雞蛋小,也入味了
5.腌好的雞蛋煮一下,水開(kāi)后煮1分半鐘。因?yàn)槲矣玫碾u蛋小,煮的時(shí)間很短,如果用大雞蛋可以煮2--3分鐘。但是煮2分鐘就撈出,以保證雞蛋黃還是液體的,如果蛋黃煮熟了,烤出來(lái)的雞蛋口感就完全不同了,也就不那么好吃了。這一點(diǎn)很關(guān)鍵!
6.把煮過(guò)的雞蛋立即撈出放入烤盤中
7.烤箱200度提前預(yù)熱好,我是煮雞蛋之前就把烤箱預(yù)熱上了。200度烤4分鐘,然后關(guān)閉烤箱讓烤箱自然降溫到100度,自然降溫后再開(kāi)啟烤箱150度烤40分鐘左右
8.烤好的雞蛋,我還沒(méi)有拍照,就被老公拿了兩個(gè)去嘗味道啦
9.烤好的雞蛋剝皮后顏色也很好看,如果放些茶葉再腌制的時(shí)間久一點(diǎn),蛋清的顏色也會(huì)成淡棕色了
新疆烤雞蛋做法
雞蛋的吃法巨多,這就是一種將雞蛋烹熟后剝了皮放在火上烤的方法。但還有一種不剝皮而直接火烤的雞蛋
其實(shí),象這樣將雞蛋烤著來(lái)吃,早就是新疆的一種吃法
很富有特色
這主要是源于新疆傳統(tǒng)的燒烤習(xí)俗吧
烤雞蛋技術(shù)要求高,所以,吃起來(lái)自然也別有一番滋味
最近,我看到一種烤雞蛋的辦法,你們見(jiàn)過(guò)嗎?烤雞蛋是新疆南疆燒烤美食中的的一個(gè)巨大特色,無(wú)論怎么烤,烤出來(lái)的雞蛋都會(huì)比水煮的雞蛋嫩和香。
新疆烤雞蛋的做法是南疆的一道非常有特色的風(fēng)味小吃。小吃中有把雞蛋烤著吃的,這不但很奇怪還很有意思,那么新疆人如何烤雞蛋的呢?烤雞蛋是技術(shù)活,吃烤雞蛋的過(guò)程本身也是一種美的過(guò)程,把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動(dòng),火候一定要掌握好,否則雞蛋會(huì)爆炸,弄的蛋黃四處亂濺,那你可就慘了。所以說(shuō),烤雞蛋的做法火候的控制是成功與否的關(guān)鍵??倦u蛋技術(shù)要求高,烤出來(lái)的雞蛋比水煮的嫩和香,所以吃起來(lái)自然也別有一番滋味。
烤雞蛋 烤雞蛋的做法
如何烤雞蛋以及烤雞蛋的做法步驟:
1、烤雞蛋用的必須是柴灰;
2、把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動(dòng);
3、火候一定要掌握好,否則雞蛋雞蛋會(huì)變成炸彈;
4、烤蛋的蛋青細(xì)膩緊實(shí),咬到嘴里很是爽口,里面的淡黃有烤制出來(lái)的焦香;
5、然后在混合著孜然、辣椒面、細(xì)鹽的小碟子里蘸著吃,就有更美的口味了;
6、除了可以烤雞蛋,鵝蛋也可以拿來(lái)烤著吃。
烤雞蛋 烤雞蛋的做法
制作新疆烤雞蛋的竅門:
1、吃蛋的時(shí)候注意不要大口吃,剛烤制出來(lái)的蛋內(nèi)部溫度很高,很容易燙傷嘴巴;
2、烤雞蛋用的必須是柴灰,火候把握一定要恰到好處,否則一個(gè)不小心雞蛋就會(huì)爆裂,弄得青黃四飛;
3、烤出來(lái)的雞蛋肯定與水煮出來(lái)的雞蛋有很大的區(qū)別了,首先剝雞蛋殼就要計(jì)較麻煩,蛋殼會(huì)變得很脆,很不方便來(lái)剝開(kāi)。
烤雞蛋 烤雞蛋的做法
新疆烤雞蛋的飲食禁忌:
雞蛋忌糖精-同食中毒、死亡;味精忌雞蛋-雞蛋也含谷氨酸,炒雞蛋放味精,會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味;皮蛋忌紅糖-同食發(fā)嘔;豆?jié){忌雞蛋-雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,不易吸收;雞蛋與地瓜相克-同食會(huì)腹痛;雞蛋與消炎片相克-同食會(huì)中毒

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