話說當(dāng)年武則天因年老體衰嘮咳不止，尤其到冬季更是臥床不起，不思茶飯，雖太醫(yī)盡力醫(yī)治，但仍無大的起色。武則天開始喜怒無常，每天都在罵人，宮里沒有一天寧靜。
御廚康三本是武則天當(dāng)年欽點(diǎn)的首席廚師，讓武則天吃起飯來成了他的當(dāng)務(wù)之急。這時(shí)他想起了家鄉(xiāng)老人常用本地產(chǎn)的冬蟲夏草燉雞來補(bǔ)身子，但雞是發(fā)物，恐對(duì)武皇病情不利，于是用鴨子代替雞做一了一道“冬蟲全鴨”的新鮮菜來孝敬武則天，沒想到這道菜差點(diǎn)讓他掉腦袋。
當(dāng)武皇看到碗里黑乎乎似蟲非蟲的東西大驚失色，一口咬定康三要加害于她，龍顏大怒，不由分說以謀害定罪，念及他跟隨多年，打入大牢聽候發(fā)落。
御膳房以為與康三交好的李姓廚師，非常同情康三的遭遇，他知道只有用蟲草治好武皇的病才能還唐三清白。，一天，他在洗鴨子，正考慮怎么把蟲草放入鴨湯中，而不讓武皇發(fā)現(xiàn)；正當(dāng)他洗鴨頭的時(shí)候，忽然靈光一動(dòng)，用筷子從鴨嘴中，把鴨頭骨中取出，然后填入蟲草，就這樣他把精心烹制的清湯全鴨呈給武皇用之。武皇沒看到蟲子，只覺得這菜特別好吃，隔三差五的就要點(diǎn)著吃。就這樣過了一段時(shí)間武皇氣色好轉(zhuǎn)，嘮咳停止，還不是外出賞花，后來才知道錯(cuò)怪了康三，“蟲草全鴨”也成了一道“御菜”。
制作流程
主料：光肥鴨1只（約1800克），蟲草15克，火腿50克。
輔料：鹽1中勺，味精1小勺，紹酒1中勺，姜片、香蔥各適量，上湯100克。
做法：
1、光鴨下沸水鍋燒滾片刻，去盡腥味和血水，出鍋洗凈，火腿切成薄片。
2、將鴨子放入盛器內(nèi)，上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒，再加上湯和調(diào)味，隨后用玻璃紙上密封，上籠蒸約2個(gè)小時(shí)至燉酥為止。取出，去掉蔥姜，將蟲草插在鴨子上即可。