烤燒餅的做法_燒烤的制作過(guò)程【食之秀燒烤技術(shù)】
文章出處：
發(fā)表時(shí)間：2017-11-11
燒餅的做法
1.面粉加入酵母、鹽混合
2.加入清水和成面團(tuán)
3.倒入油，繼續(xù)揉
4.將油全部揉進(jìn)去
5.醒發(fā)半小時(shí)以上至面團(tuán)增大
6.排氣，常溫醒發(fā)10分鐘
7.鍋內(nèi)放油，油熱后關(guān)火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面團(tuán)搟成餅
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖
11.卷起來(lái)
12.分成4份，卷一下壓扁
13.搟成面餅
14.抹上油
15.為了區(qū)分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻
16.烤盤刷油，烤箱預(yù)熱270度，中層上下火約20分鐘
燒餅的做法二
1. 將面粉、鹽、干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在面板上用力揉10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫下靜置20分鐘
2. 將芝麻醬、香油、鹽、五香粉混合拌勻，使麻醬成為流動(dòng)狀，如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋
3. 面團(tuán)靜置好以后，在面板上撒上面粉，搟開成為大大的薄面餅，將麻醬餡倒在面餅上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面餅上
4. 從面團(tuán)的一頭卷起來(lái)，一邊卷一邊拉抻面餅
5. 使面餅盡可能的薄，盡量多卷幾圈，卷到頭，收口處捏緊，卷的圈數(shù)越多越好，這樣做好的燒餅層數(shù)多
6. 將卷好的面團(tuán)切成6份，每個(gè)切好的面團(tuán)，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面
7. 捏好后，再靜置松弛15分鐘，將面團(tuán)豎著放在面板上，用手掌壓扁
8. 將蜂蜜和加1小勺水調(diào)勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個(gè)圓餅表面薄薄的刷上一層，將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團(tuán)表面沾滿白芝麻
9. 粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，將燒餅放進(jìn)烤箱之前，讓燒餅在室溫下發(fā)酵30分鐘，這樣烤出來(lái)的燒餅就非常暄軟
10. 最后放入預(yù)熱好的180℃烤箱，烤20分鐘左右，直到表面變黃變酥即可出爐。
烤燒餅的做法
原料：燒餅，精鹽，味素，蒜茸辣醬，芝麻，孜然粉，辣椒粉，白糖，食用油。
制作方法：
（1）將燒餅用竹扦穿好，再把食用油，精鹽，味素，蒜茸辣醬，芝麻，孜然粉，白糖，辣椒粉調(diào)和成糊。
（2）將烤串專用鐵槽置于室外點(diǎn)燃，待炭火燒透，把穿好的燒餅放置在鐵槽上，烤透一面刷上調(diào)和好的調(diào)料，略烤，翻過(guò)另一面，同樣烤透，再刷上調(diào)料，兩面均再烤一會(huì)，即食。
1.面粉加入酵母、鹽混合
2.加入清水和成面團(tuán)
3.倒入油，繼續(xù)揉
4.將油全部揉進(jìn)去
5.醒發(fā)半小時(shí)以上至面團(tuán)增大
6.排氣，常溫醒發(fā)10分鐘
7.鍋內(nèi)放油，油熱后關(guān)火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面團(tuán)搟成餅
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖
11.卷起來(lái)
12.分成4份，卷一下壓扁
13.搟成面餅
14.抹上油
15.為了區(qū)分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻
16.烤盤刷油，烤箱預(yù)熱270度，中層上下火約20分鐘
燒餅的做法二
1. 將面粉、鹽、干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在面板上用力揉10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫下靜置20分鐘
2. 將芝麻醬、香油、鹽、五香粉混合拌勻，使麻醬成為流動(dòng)狀，如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋
3. 面團(tuán)靜置好以后，在面板上撒上面粉，搟開成為大大的薄面餅，將麻醬餡倒在面餅上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面餅上
4. 從面團(tuán)的一頭卷起來(lái)，一邊卷一邊拉抻面餅
5. 使面餅盡可能的薄，盡量多卷幾圈，卷到頭，收口處捏緊，卷的圈數(shù)越多越好，這樣做好的燒餅層數(shù)多
6. 將卷好的面團(tuán)切成6份，每個(gè)切好的面團(tuán)，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面
7. 捏好后，再靜置松弛15分鐘，將面團(tuán)豎著放在面板上，用手掌壓扁
8. 將蜂蜜和加1小勺水調(diào)勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個(gè)圓餅表面薄薄的刷上一層，將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團(tuán)表面沾滿白芝麻
9. 粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，將燒餅放進(jìn)烤箱之前，讓燒餅在室溫下發(fā)酵30分鐘，這樣烤出來(lái)的燒餅就非常暄軟
10. 最后放入預(yù)熱好的180℃烤箱，烤20分鐘左右，直到表面變黃變酥即可出爐。
烤燒餅的做法
原料：燒餅，精鹽，味素，蒜茸辣醬，芝麻，孜然粉，辣椒粉，白糖，食用油。
制作方法：
（1）將燒餅用竹扦穿好，再把食用油，精鹽，味素，蒜茸辣醬，芝麻，孜然粉，白糖，辣椒粉調(diào)和成糊。
（2）將烤串專用鐵槽置于室外點(diǎn)燃，待炭火燒透，把穿好的燒餅放置在鐵槽上，烤透一面刷上調(diào)和好的調(diào)料，略烤，翻過(guò)另一面，同樣烤透，再刷上調(diào)料，兩面均再烤一會(huì)，即食。
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