烤羊肉串在新疆是有名的民族風(fēng)味小吃。制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間可減少膻味。
烤羊肉串的做法一
1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然后將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時(shí)；
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5分鐘，至熟即成。
 
烤羊肉串的做法二
1、羊肉切小長(zhǎng)方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時(shí)。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長(zhǎng)度用竹簽穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設(shè)定在200℃，10分鐘預(yù)熱（視烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盤(pán)上，放入烤箱。
4、烤制10分鐘后取出羊肉串，用刷子把羊油仔細(xì)刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動(dòng)并撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可。
 
烤羊肉串的做法三
1.羊肉洗凈。
2.把羊肉切成一厘米左右小塊。
3.放入配料中除了淀粉之外的各種調(diào)料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過(guò)夜。
6.竹簽子用沸水煮過(guò)消毒。
7.腌制過(guò)夜的羊肉加入淀粉抓拌勻。
8.用竹簽子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鐘，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
13.使每一串都蘸勻。
14.重復(fù)11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見(jiàn)羊肉上有油星泡泡即可開(kāi)吃。
 
烤羊肉串的做法四
1、羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊。
2、把羊肉放一個(gè)大容器中，加蔥姜末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，腌制三個(gè)小時(shí)。
3、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。
4、把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上。
5、烤箱220度預(yù)熱，中層、烤制7分鐘，拿出來(lái)刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可。