羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽（學(xué)名：Oreochromismossambicus），現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱；英文里統(tǒng)稱為Tilapia?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
糖醋福壽魚簡介：糖醋魚是一道傳統(tǒng)魯菜，是以鮮魚為主料，先將其煎炸至金黃色，再炒香輔料，淋入糖醋汁，放入鮮魚燜煮入味即成。冰冰說，糖醋魚對魚的要求不高，她今天就用福壽魚來入菜，成菜具有酸甜適口、外酥內(nèi)嫩、鮮美多汁的。特點(diǎn)：多吃既有健脾開胃的作用，還對健康十分有益。
糖醋福壽魚的材料
烹制材料(三人份)
主料：福壽魚(1尾，420克)、洋蔥(半只)、青甜椒(半只)、紅甜椒(半只)、黃甜椒(半只)、蔥(2根)、蒜末(半湯匙)、面粉(1湯匙)
腌料：米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)
糖醋汁：番茄醬(8湯匙)、海天金標(biāo)米醋(6湯匙)、白糖(2湯匙)、清水(1/4杯)
調(diào)料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
糖醋福壽魚的做法
1、洗凈宰殺好的福壽魚，加入腌料抹勻，腌制20分鐘。
2、青甜椒、紅甜椒和黃甜椒去蒂和籽，分別切成丁；洋蔥去皮切片，蔥切段，蒜剁末。
3、取一空碗，加入8湯匙番茄醬、6湯匙海天金標(biāo)米醋、2湯匙白糖和1/4杯清水調(diào)勻，做成糖醋汁待用。
4、先用廚房紙吸干魚身上的水分，然后拍上一層干面粉備用。
5、燒熱1碗油，放入福壽魚，以中火炸至雙面金黃色，撈起瀝干油備用。
6、鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末和洋蔥片，澆入糖醋汁炒勻煮沸，輕輕放入福壽魚，加蓋以小火燉煮5分鐘。
7、將福壽魚盛入盤中，往鍋內(nèi)倒入青甜椒、紅甜椒和黃甜椒，與湯汁一同炒勻。
8、淋入1/3杯生粉水勾芡，將芡汁澆在魚身上，即可上桌。