排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
燒烤排骨的食材：排骨300G、青椒適量、紅椒適量、姜汁料酒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、辣椒面適量、花椒面適量、五香粉適量、鹽適量、雞精適量、味精適量。
燒烤排骨的做法
1首先是準(zhǔn)備腌制排骨所有的作料。
2青辣椒、紅辣椒切小塊備用。
3排骨洗凈后，加入作料，拌均勻。多拌一會(huì)，讓作料充分滲入排骨中。
4拌好以后，將盛有排骨的碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)。
5排骨用竹簽串好，在每個(gè)排骨之間用青辣椒塊、紅辣椒塊間隔，然后平鋪在鋪有錫紙的烤盤中，刷一層薄油（色拉油）
6放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分鐘（我家烤箱較大，時(shí)間需要稍微久一些，小烤箱應(yīng)該適當(dāng)減少時(shí)間）
7時(shí)間到了，拿出來(lái)刷一層辣椒面，花椒面，孜然面，再加一層薄油，烤10分鐘
8同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分鐘
9出爐后的排骨串，香、辣、表面還有一點(diǎn)點(diǎn)小脆哦~
小竅門
1.排骨一定要選擇精排，排骨塊的大小也要稍微的均勻一些，這樣才容易全熟但不糊。
2.各種作料的多少根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。切忌在腌制排骨的時(shí)候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。
3.烤的時(shí)候刷了調(diào)味料以后一定要記得刷薄油，以免調(diào)味料糊掉。
4.烤箱大小不同，食物在烤箱內(nèi)受熱情況不同，所有烘烤的時(shí)間按照個(gè)例決定。