烤雞肉丸子的做法一
烤雞肉丸子的用料：雞肉400g、色拉油適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、烤肉醬適量、辣椒油適量、芝麻油適量、洋蔥適量、雞蛋適量、面包糠適量
烤雞肉丸子的做法
1.雞肉切小丁，入料理機(jī)中攪拌成肉泥
2.將洋蔥、蒜切小塊加一點(diǎn)水打成醬倒入
3.加入所有的調(diào)料和輔料攪拌上勁
4.預(yù)熱烤箱，烤盤抹油，將肉泥用雙手左右摔打成丸子放在盤子上(手上可以沾點(diǎn)水這樣方便操作）
5.中層，200度烤15分鐘左右
6.烤肉醬的時(shí)候可以將適量的烤肉醬+生抽+糖+少許水煮到稠狀，淋在肉丸上即可。吃不完的可以放入冰箱冷凍，下次熱下就可以了，或者煮火鍋，做湯之類都很好
 
烤雞肉丸子的做法二
食材：雞肉（雞腿肉為佳，也可用雞胸肉）500克、咸肉（江南一帶常用來做腌篤鮮的咸肉，也可以用培根，但是應(yīng)該減少一點(diǎn)用料）60克、洋蔥半個(gè)、奶酪（半干或者干質(zhì)的奶酪最佳，如帕馬森、車達(dá)等）40g、芹菜葉子（如果有歐芹更佳）少許、面包渣20g、雞蛋2個(gè)、
鹽3/4小勺、胡椒粉少許、油3大勺
做法
1洋蔥切碎末、芹菜葉切碎末、咸肉切小碎粒，雞肉剁成極小粒。
2鍋內(nèi)加橄欖油3大勺，中火加熱。
3倒入咸肉粒翻炒2分鐘。
4加入洋蔥碎，翻炒4分鐘，待洋蔥出水變軟，關(guān)火放涼備用。
5一個(gè)大碗里加入雞肉餡、奶酪粉、芹菜葉末、面包渣、雞蛋、鹽和黑胡椒，最后加入放涼的洋蔥炒咸肉。
6攪拌均勻所有的東西后，攪拌均勻，給肉打上勁兒。
7烤盤上鋪紙，做成一個(gè)一個(gè)圓形小肉丸，放入烤箱烤20~30分鐘分鐘。（烤箱溫度為220度）
8雞肉丸子做好后可以直接食用，不過用一些醬汁來調(diào)味后放入丸子炒炒，味道會更好。比如可以用洋蔥炒熟番茄沙司后，放入丸子裹上醬汁后盛盤，就是酸甜口味的雞肉丸；也可以把日式方便咖喱鹵加少許水煮沸騰且粘稠，倒入丸子小煮一會兒，便成咖喱雞肉丸子。而且，雞肉丸子一次可以多烤一些，然后放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候與各種醬汁隨心組合，方便又美味。