一、烤大蝦
原料：鮮大蝦10只600克
配料：土豆40克、胡蘿卜40克、香菜葉20克
調(diào)料：大蝦、糖20克、蔥50克、姜30克、高湯400克、醬油30克、精鹽3克、料酒10克、味精2克、花生油600克。
制作方法：
1、鮮大蝦剪去須、搶、腿，抽取沙包、紗線(xiàn)，洗凈備用：土豆去皮切滾刀塊，香菜葉洗凈，蔥、姜洗凈拍碎。
2、將炒鍋火上，放入花生油600克，油熱后，先放入土豆塊，胡蘿卜塊一塊撈出，油燒至九成熟時(shí)放入大蝦，倒入漏勺控凈油。
3、取碗一直，放入大蔥油、高湯、醬油、精鹽、味精、料酒、白糖攪勻調(diào)入汁。
4、將烤爐燒熱，將大蝦、土豆塊、胡蘿卜塊放入烤盤(pán)內(nèi)，撒上蔥、姜末，倒入碗內(nèi)的汁，入烤爐10分鐘左右，大蝦熟透后，整齊地?cái)[放在盤(pán)內(nèi)，土豆、胡蘿卜、香菜葉放在盤(pán)內(nèi)周邊
5、烤盤(pán)內(nèi)的湯汁加上味精攪勻，澆在大蝦及土豆、胡蘿卜上即成。
特點(diǎn)：外焦里嫩，香味濃郁，食之不膩。
二、烤金絲魚(yú)
原料：金絲魚(yú)
調(diào)料：油、粗細(xì)孜然、白芝麻、鹽、羊肉串調(diào)料、玫瑰露酒、生姜汁、白醋、辣椒粉、雞精、蔥末
制法：將金絲魚(yú)用玫瑰露酒、鹽（適量）、白、生姜汁腌制1-2小時(shí)，成串、上油、孜然、白芝麻、上爐烤2-3分鐘，溫度為100-130°C為宜，烤的過(guò)程中取出上蠔油，然后放入烤箱，待烤熟即可，取出刷油、上羊肉串調(diào)料、雞精、辣椒粉、蔥末即可。