一、烤剝皮魚
原料：剝皮魚
調(diào)料：油、粗細孜然、白芝麻、鹽、羊肉串調(diào)料、玫瑰露酒、生姜汁、白醋、辣椒粉、雞精、蔥末。
制法：將剝皮魚用玫瑰露酒、鹽（適量）、白醋、生姜汁腌制1-2小時，穿串，上油、孜然、白芝麻、上爐烤2-3分鐘，溫度為100-130°C為宜，烤的過程中取出上蠔油，然后放入烤箱，待烤熟即可，取出刷油、上羊肉串調(diào)料、雞精、辣椒粉、蔥末即可。
二、香蔥烤魷魚
原料：鮮魷魚2條、蔥5根、白芝麻1大匙、竹簽5張
調(diào)味料：烤肉醬1杯、酒1大匙、沙茶醬1大匙、糖1茶匙
作法：
1、鮮魷魚剖開，洗凈，刮除薄膜，對切兩半，每一半先橫劃刀口，然后每隔10厘米左右切小段
2、蔥洗凈，切5厘米寬的小段，用竹簽穿入，并在每片鮮魷魚中間加穿幾根蔥段。
3、將所有調(diào)味調(diào)勻，用刷子刷在鮮魷魚上，中途將調(diào)料多刷幾次，待鮮魷魚熟時，即可取下食用。
重點提示：
1、鮮魷魚又名透抽，橫切刀口可防止烤時卷縮，并有助于調(diào)味料粘附，因為透抽表層光滑，沒有刀口，調(diào)味料滑落。
2、鮮魷魚遇熱易出水，待表面較干爽時，即熱，不必烤太久，以免口感變硬。