一、烤鮮貝串
原料：新鮮干貝300克、竹簽4根
調(diào)味料：酒1大匙、姜汁半大匙、李錦記蜜汁烤肉醬2大匙、白胡椒粉少許。
作法：
1、鮮貝洗凈后，用竹簽每4-5粒串一起。
2、將所有調(diào)味料調(diào)勻，然后用刷子刷在鮮貝上，中溫烤10分鐘，烤好可取下來食用。
重點提示
1、鮮貝烤熟時，會因為受熱而收縮出水，因此在烤的過程中，除了用粘稠的醬汁之外，還要反復多刷幾下才能附著。
2、串鮮貝之前，要將邊上顆科狀的韌帶削掉，這樣吃過來不會太硬。
二、烤鮮蝦
料：鮮蝦300克（草蝦，對蝦皆可）、蔥2根、姜2片
調(diào)味料：
1、酒1大匙、鹽1茶匙
2、芥末醬半大匙、醬油2大匙
做法：
1、蝦先剪掉須足，并由背部挑凈泥腸后洗凈，加入蔥、姜及調(diào)味料腌10分鐘
2、攤在烤爐內(nèi)轉(zhuǎn)動，烤熟，即可取下
3、將調(diào)味料調(diào)勻，以供蝦肉去殼后蘸食
重點提示
1、蝦殼變紅，且外形略顯彎曲時，既已熟，不要烤太久，若彎曲度過大，既已過熟，肉質(zhì)較硬
2、為了方便剝殼。可選用較大的蝦，而且不要串著烤。